脑出血指非外伤性脑实质内血管破裂而引起的出血，不包括外伤性脑出血。发病时脑内血管突然发生破裂，迅速形成局部血肿，挤压周围脑组织产生相应的临床症状或体征。引起脑出血的常见原因主要有脑动脉硬化、脑血管畸、以及一些使血压骤然升高的主客观因素、如情绪激动、剧烈活动、饮酒过度、大便用力等。

现有的医学研究资料表明：在诸多致病因素中，高血压是脑出血最主要诱因，80%以上的脑出血病人有高血压病史。这主要是因为长期的高血压，脑内小动脉形成粟粒样大小的瘤体扩张，当血压突然升高时，就会使微小动脉瘤破裂而发生脑出血。

长期的高血压，还可使脑小动脉内膜受损，脂质沉积，透明样变，管壁脆性增强，更易破裂出血。高血压的致病因素也具有多样性，但其中的一个重要因素便是饮食，如饮食结构不合理，过量摄入食盐、脂肪、胆固醇、抽烟喝酒等等。

据研究资料表明：每天饮酒30毫升者，其收缩压可增高4mmHg，舒张压可增高0.2mmHg，高血压的患病率为50%，每日饮酒60毫升 ，收缩压增高6mmHg，舒张压增高2- 4mmHg，高血压患病率为100%。

脑出血是一种生活习惯病。为避免患脑出血 ，除了平时注意养成良好的生活和行为习惯。平时要做到用餐有规律、进食有限度。注意节制饮食、做到定时定量、避免吃得太饱和过咸，也不要一次摄入过多的动物脂肪，还应避免大量饮酒，尤其是烈性酒。

有饮酒习惯者应严格限制酒量，一般每天饮酒量不宜超过50克 ，最好饮红葡萄酒。此外 ，还要少吃肥肉、辣椒、生葱、大蒜等肥甘厚味和辛辣刺激之品 ，多吃一些新鲜水果和蔬菜，养成良好的生活习惯，对于脑出血的预防保健有至关重要的作用。