《中国居民膳食指南》提出了十条基本原则，对各个年龄段的居民都具有指导意义，但一般说得更多的是针对成年人的膳食指导，现在我站在孩子的角度，为各位家长进行解读。

中国居民膳食指南

                             ——家长解读篇（三）

第三条：每天吃奶类、大豆或其制品

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首先来说奶类

随着生活水平和健康意识的提高，牛奶的营养价值得到了大众的认同，牛奶的消费量也逐年上升，尤其对于孩子，家长更是毫不吝啬。但在日常生活中，家长也会遇到一些关于奶制品的困惑。

困惑一选择奶粉还是牛奶

牛奶的优势：1.含有人体必需的九种氨基酸；2.几乎所有已知的维生素；3.钙磷比例适当且乳钙更易吸收；4.无任何副作用的天然食品等。

奶粉的优势：1.去除部分酪蛋白、增加乳清蛋白——更易于人体消化吸收；2.去除了大部分饱和脂肪酸并添加DHA、EPA等不饱和脂肪酸；3.尽可能接近母乳，适合人体需要等。

优劣分析，理智选择

从大家最关心的食品安全角度考虑，加工环节越多，食品安全隐患就越多，而且现在配方奶粉的添加成分已远远“超越”了母乳，肆意添加很多母乳中没有的成分，或者添加量超出母乳中的含量。有人会说现在的牛奶也是问题频出呀？是的，但我们要看大环境——大部分牛奶是没有问题的，国家也对此加强了监管力度，作为消费者选择可信的大品牌就可以了。

还要说到一个问题，有些家长把乳饮料当做营养给孩子补充，这是错误的。我们看看配料表，排在最前面的是水，然后才是牛奶或者奶粉，后面还跟着一大串食品添加剂，这样的食品能给孩子带来多少营养？

所以选择奶制品要坚持一个原则：有天然食物时绝不选择人工合成的，在必须选择人工合成的时要选择更接近天然食品的。

困惑二宝宝什么时候可以喝牛奶

从六个月添加辅食到孩子两岁已经能吃很多种食物，这时候我们就可以借助天然食物给孩子补充营养，也可以逐渐把奶粉换成牛奶，牛奶的不足完全可以从食物中补充。当然这要因人而异，有些宝宝不到两岁就可以吃很丰富的食物，并且能够消化吸收，吃完后不会有什么不适；有些宝宝要到三岁才能逐渐适应，这就需要家长们细心观察了。

困惑三宝宝不喜欢喝牛奶怎么办

奶粉换牛奶的过程要循序渐进，给孩子一个接受的过程。因为牛奶的口感必然不如奶粉好，所以许多宝宝不喜欢喝，这时候就不能用强迫的方法，容易给孩子在心理上对喝牛奶造成抗拒。家长可以上午给喝牛奶，晚上喝奶粉，逐渐让宝宝适应。

切不可用牛奶冲奶粉，这样它里面的营养素搭配就不合理了，一是容易引起消化不良，二来也降低了营养素的吸收率。

再来说大豆或其制品

每天问自己一句：“今天吃豆制品了吗？”因为这是很容易被大家忽略的“健康食品”。

大豆是我国的传统食品，它包括：黄豆、黑豆和青豆，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、植物性物质、钙及维生素B1、B2、烟酸等。尤其对孩子来说，注重对豆类食品的摄入，一方面提高了农村儿童蛋白质的摄入量，另一方面避免了城市中肉类消费过多所带来的不利影响。

有些家长会问：“豆浆的营养和牛奶相当，且不含胆固醇、易于消化吸收，那可以代替牛奶吗?”答案是否定的，因为豆浆中一些矿物质和维生素的含量远低于牛奶，如钙、锌、硒、维生素A、维生素B2等；其蛋氨酸含量不足。由此可以看出它们在营养上各有特点，二者每天都要摄入或者搭配食用，这样营养就更加全面，比如豆奶就是很好的选择。

孩子需要精心的呵护，关注生活中的细节，伴随孩子健康成长。

王斌 2012.9.19
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
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