肉质鲜美营养丰富----可食用水生动物有哪些_文献南阳

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肉质鲜美营养丰富----可食用水生动物有哪些

(2025-06-05 20:00:02)

标签：

皇粮国税博物馆

文献南阳

淡水鱼

海水鱼

老课本

分类：南阳民俗

肉质鲜美•营养丰富----

可食用水生动物有哪些

民以食为天，食以营养先。民众日常生活中，每顿饭都要把主食、肉蛋奶和蔬菜进行科学搭配，不但吃饱，而且还要吃出营养健康。主食方面，注重精制米面和粗杂粮的搭配。副食方面，肉蛋奶多样化选择，特别是肉类，注意猪牛羊、鸡鸭鹅及鱼虾的多样搭。肉类食物，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等富含丰富的蛋白质和各种维生素，可以补充人体必需的营养元素。除此之外，鱼类肉质细嫩鲜美、营养丰富，是人体必要的维生素、矿物质的良好来源。

食用鱼类的种类很多，主要有淡水鱼和海水鱼类等。现通过皇粮国税博物馆馆藏上世纪三十年代出版的常识、自然等老课本中有关水中可食用鱼类动物等内容，感受当时社会对小学生自然常识知识的普及教育。

上世纪三十年代出版的高等小学自然教科书第一册第八课，课文题目是“水生食用动物”。课文开篇就提出三个问题。一是问魚類有那几种，它们的形态是怎樣的?二是问沙魚除做普通的食用外，还可以做成什么食品?三是问供食用的水生動物，除了魚类外，还有那几种？课文通过设立问题，以此鼓励学生认知阅读课文，仔细观察鱼类，思考常见问题。紧接着课文记述鱼类特点及分类。供人食用的水生动物，以鱼类最多。在鱼类里面，像生长在河湖里的鯽魚、鲤鱼等。生长在海里的像黄魚、鲥鱼等，都是硬骨鱼。硬骨鱼的骨质坚硬，鱼鳞多和圆板相仿，鳃和栉相仿。。。。。。课文以插图形式勾画出鲫鱼、鲤鱼、黄鱼和鲥鱼的外部形态，以便于小学生牢固掌握。

上世纪三十年代出版是初等小学常识教科书第五册第十一课，课文题目是“我国出产的鱼”。课文开篇设置两个小问题，第一个是河里产鲫鱼、鲤鱼。第二个是海里产黄鱼、带鱼等。课文记述我国河水里所产的魚像鯽魚、鯉魚、白鰱和靑魚等，到处都有。沿海所產的魚，要算黃魚最多，其次是帶魚、勒魚等。魚類除捕捉外，还可饲养，把魚秧养在魚塘里等。课文以通俗易懂是语言记述我国出产的鱼类，既有淡水鱼，也有海水鱼。课文配有插图，画图以写实技法刻画出鯽魚、鯉魚、白鰱和靑魚，以及海水鱼如黄鱼、带鱼和鳓鱼等。非常直观向小学生介绍这些海水鱼和淡水鱼的区别和形态。

除了各种鱼类之外，水里还有许多可供人们食用的动物。如上世纪三十年代出版的高等小学自然教科书第一册第八课，还介绍了生活在海水或淡水的动物如，蚶子、蟹、虾、海参、田螺、河蚌等等动物。这些动物的肉都很鲜美。课文后面布置三道题作业。一是观察鲫鱼、鲤鱼、蚶子等动物，注意观察它们的形态。二是用網或釣到附近河、湖、池、沼中去捕魚。三是通过观察，列出水生动物表。以期加强对知识的观察和记忆力。

我国食用鱼类和养殖鱼类的历史悠久。考古发现表明，五百万年至七百万年前，我们的先民们已经懂得以渔猎为生，捕到的鱼类除了生吃，还通过加工、火烤等方式进行烹饪。《战国策》中就有记载，冯谖为孟尝君门客时，因不满待遇而唱歌：“长铗归来乎！食无鱼！”这反映了当时食鱼与地位的关系。我国的食鱼文化伴随着灿烂的传统文化发展，形成了丰富的烹饪方法、多样的菜肴和药用价值。鱼类在文化中也有象征意义，如年年有鱼（余）、富贵有余（鱼）等，常用来代表美好的生活。

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