薯类作物•重要食物----
老课本讲述甘薯和马铃薯
薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。其中甘薯和马铃薯都是我国主要粮食作物之一，是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物。随着科技研发能力和水平提高，我国薯类产业已跃入世界先进行列。薯类作物和民众生活息息相关，在困难时期薯类被民众誉为“半年粮”。以甘薯和马铃薯为代表的薯类作物成为民众各个时期重要粮食作物。现从皇粮国税博物馆馆藏老课本中有关甘薯和马铃薯的知识介绍，感受此种粮食作物在民众生活中的重要价值。
上世纪二十年代出版初等小学常识课本第二册第一课，课文题目是“甘薯（番薯）”。课文内容为：“甘薯蔓延地面，其根肥大。根中贮藏养分，淀粉犹多，根作块形，谓之块根。根茎细弱而曲，节节生细根。当屡拔其茎，断其细根，则块根愈来大。”课文采用传统自右至左、自上而下的阅读习惯印制，课文语言使用文白相间形式记述，言语简练，易于理解，断句以小圆点和顿点形式标注，部分新词使用重点符号标注。课文左上以插图形式直观讲述。插图以传统写实画技法，勾画出甘薯的叶子、花朵和甘薯块根。使小学生一眼便知甘薯的基本形态。课文中所指的甘薯，俗称红薯，薯蓣科薯蓣属多年生缠绕藤本植物。甘薯又称番薯、红苔、白薯、地瓜，在古代亦称朱薯、金薯。甘薯全身都是宝，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。我国是世界上最大的甘薯生产国，主要分布于北方大部分省区以及安徽、福建、湖南、广东等地。甘薯喜温、喜光、耐旱、不耐荫蔽，繁殖方法简单易成活，一般为扦插、压条繁殖。课文所说的“当屡拔其茎，断其细根，则块根愈来大。”其实就是农村常说的“翻红薯秧”。红薯在种植过程中，它的秧子枝节易于生长细根扎入土中，分散营养，所结红薯较小。只有拔其茎断其细根，所结红薯壮而大。
甘薯原不产于我国，明万历年间由福建长乐人陈振龙从“外番”引进，故称“番薯”。
陈振龙（约1543—1619），福州长乐县青桥村人，自幼饱读经书，年未二十中秀才，后乡试不第，遂弃儒从商，到菲经商。见当地到处种有红薯，可生吃也可熟食，容易种植。他以敏锐的眼光认识到红薯具有很高的经济价值，联想到家乡“闽都隘山阨海，土瘠民贫，赐雨少愆，饥馑存至，偶遭歉岁，待食嗷嗷”，若把红薯引种乡土，将是一件造福万民的大好事。于是，潜心学会了朱薯种植之法，等待时机。
明万历二十一年（1593年），50岁的陈振龙不顾当地规定不准带红薯出境的禁令及严查措施，将薯藤绞入吸水绳中（另有“编入藤篮”“封装于竹筒中”等说法），藏匿于船中，经七昼夜航行，终于将薯种带回故乡福州并试种成功。番薯极易种植，产量极高，成了百姓的重要口粮。若遇旱涝歉收的年岁，番薯更是百姓度荒解饥的重要食物。其后代致力番薯培育推广，历经170多个春秋，为促进我国农业发展做出重要贡献。番薯的种植有效地解决了日益严重的粮食短缺问题，也推动了我国封建社会末期田地的开发和利用，加快了这一时期社会人口的增长。陈振龙也因此被称为我国的“甘薯之父”。
甘薯的块茎顶端多分枝，茎左旋，叶片为心形，叶子和茎麦都是美味蔬菜原料。
番薯虽然易于种植，但也时常受到病虫害的威胁。为保证甘薯丰产丰收，历年来科研工作者不断探索研究其病虫害防治办法。皇粮国税博物馆馆藏的上
世纪六七十年代出版的甘薯病虫害防治宣传画中，有多幅甘薯的病虫害防治方法。甘薯是一种重要食物来源，可作为蔬菜煮熟食用，或作为甜点，块根可以煎制作成甜饼、面条等食用，幼嫩的叶子也可食用。
甘薯既是充饥主食，还是多种轻工业品的原材料，如淀粉、饴糖、酒、醋等，具有较高的经济价值。种植户应适时时机对甘薯病虫害进行有效防治，可以减少病虫害发生，确保高产丰产。
该老课本课文第二课就是“马铃薯”。课文记述，马铃薯是地上茎，高二三尺，有细毛，若羽复叶，花白或青紫，花瓣连合，常丛集茎顶，其地下茎肥大，可供食用。马铃薯之地下茎，与甘薯块根相似。以其茎旁生鳞片叶，故为茎而非根。课文语言仍然使用文白相间形式记述，言语简练，易于理解。课文左上仍然以插图形式直观勾画出马铃薯的叶子、花朵和地下块根，非常直观使小学生一眼便知马铃薯的基本形态。马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形有毛。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。
马铃薯又名土豆，。铃薯原产热带美洲的山地，16世纪传到中国，现广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高。
马铃薯味甘，性平。归胃、大肠经。有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能，马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。
民以食为天，粮食作物是民众赖以生存重要食物来源。该课文详细介绍甘薯和马铃薯知识，意在教育小学生熟知粮食作物的重要意义和对常见作物的基本认知。
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(2024-08-16 19:56:00) 
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