生火做饭，古人使用的柴火有哪些_文献南阳

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生火做饭，古人使用的柴火有哪些

(2024-04-20 19:32:12)

标签：

皇粮国税博物馆

文献南阳

柴火

熟食

燃料种类

分类：教育史料

生火做饭，古人使用的柴火有哪些

古语有云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 “柴”为什么能排在第一位？这是为了强调燃料在人们生活中的基础重要性。在古代中国，民众居住的大多数地区气候偏冷，因此，燃料用于取暖和烹饪，对古人来说非常重要。燃料是烹饪食物、取暖、照明的基础物料，没有燃料，即使有米和其他食材，也无法进行烹饪，从而失去了其作为食物的价值。那么，古人生火做饭使用的柴火有哪些呢？

现从皇粮国税博物馆馆藏老课本中有关火和燃料课文内容，解读古人日常生活中所使用过的柴火等燃料。

上世纪三十年代出版的初等小学常识教科书第六课，课文题目是“火和燃料”。课文内容为：“生火的东西，煮水、煮饭、点灯，有柴、碳、煤、煤油等都要用火。柴有木柴、茅柴等。碳是木条烧成的。煤和煤油是矿里开出来的。”课文使用两个页面，以图文并茂形式进行记述。课文插图以实写意描绘出生火的燃料有哪些，柴类燃料有木柴、茅柴、木炭等，矿物类燃料有煤和煤油等。特别是对点灯照明的燃料，着重介绍是矿物提炼出的煤油。煤油作为能源以及点灯燃料至今仍然在使用。

我国是最早发现和使用煤的国家。祖先最早把煤叫做“石涅”，后来又叫“石墨”、“石炭”。《山海经》里就有记载。上世纪三十年代出版是初等小学新学制常识教科书第五册，第四十五课课文题目是“煤的来历和用途”。课文开篇首先列出两个问题，一是煤是从哪里来的？二是煤有什么用途？课文针对这两个问题进行记述。

课文内容为：“古时的草木埋在泥土里，经过了许多年代，就变成煤。煤的颜色是纯黑的，并且略带有光亮，颜色较纯正。煤是一种多用途的化石能源，其应用非常广泛。主要用途包括工业和民用燃料，煤在焦化厂中用于炼制焦炭，焦炭主要用于钢铁生产等。”煤除了可以做燃料做饭,煤提炼煤焦油，制塑料,制药品;做染料,做香精,合成纤维等等诸多用途。

煤到底是如何形成的？有什么特性？上世纪初出版的初等小学国文第六册第，第二十六课课文题目“煤”。课文内容为：“古时森林最多，后经陵谷变迁，淹没土中，与砂石相间，压迫既久，遂成煤，色黑有光。质脆易碎，火力甚强，故汽机必用之。我国多产煤之地，山西尤富。然，开采未广。其成效之著者，惟开平、唐山、萍乡数处而已。”课文下面配有插图，使用文白相间语言记述，插图中以写实技法勾画出采煤时的场景。该课文基本将煤是如何形成的，煤的特性、用途，我国主要煤产区等等介绍明白。增加蒙童少年的感知认识。

煤炭是古代植物埋藏在地下经历了复杂的生物化学和物理化学变化逐渐形成的固体可燃性矿物。煤炭被人们誉为黑色的金子，工业的食粮，它是十八世纪以来人类世界使用的主要能源之一。课文紧接着第二十七课就是“炭”，课文仍然以插图形式直观记述。课文上部勾画出一座土窑正在烧制木炭，窑顶烟气缭绕。

该课文内容为：“炭为人工所制，其法于土窑中，堆木数层，窑顶开小孔，以通空气，遂自窑底，用火烧之，俟已尽燃。泥封其孔，使窑中火熄灭。然后，开而出之，则木已炭。质松色黑，烟焰绝少，最合烹饪之用。”炭可分为木炭和煤炭。煤焦炭是在无氧的条件下，利用近千度高温进行一系列的加工制作而成的可燃物质。我国使用木炭的历史悠久，最早用木炭作为燃料的冶铜器应是仰韶晚期的制品,距今约六千年左右。《周礼》中记载,木炭是一种百姓向官府缴纳的重要物资,有专人负责征收木炭。杜甫的“卖炭翁” 中有“伐薪烧炭南山中”诗句。

人类发现火和利用火对食物进行煮烤熟食生活是文明进步的重要标志。人类经历了漫长的利用火柴岁月，不断积累经验，在以后的社会生活中,人们仍在探索更方便、实用的用火方式，以新能源代替燃料，不断满足人们燃料需求。

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