今年3月以来，瓶装饮用水生产企业农夫山泉的“质量门”持续发酵。这场风波的核心，是舆论对地方标准宽松于国家标准的质疑,尽管权威的部门、专家、生产厂家对此说道多多，一个共识，桶装水标准滞后、混乱的确存在、复杂。

从苏泊尔不粘锅到地沟油、进口橄榄油——速冻水饺等食品的检验检测标准，以及绿色有机认证、预包装出现的种种怪相，无不透视国内食品药品用品国标、地方标准、企业标准，交叉并行，为我所用，不能与时俱进，甚至不符合质量卫生标准，与国际标准在某些指标过宽、过粗，不匹配。

始终困扰食品中农药最多可“留”多少的问题？今年两会前夕即 3月1日，我国监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准——《食品中农药最大残留限量》（GB2763—2012）刚刚实施，为规范科学合理用药和农产品质量安全监管，严厉打击非法使用和滥用农药行为，提供了法定的技术依据。

有些标准、规定尽管国人屡屡指责或提及，在日常生活中明明不适用或不适合，但是往往千呼万唤始出来，甚至是泥牛入海不曾有消息。农夫山泉桶装水现象，只是多个食品、饮用水标准混乱，不适用、不适合的代表，也是诸多标准滞后的延伸。

联想地沟油等食品质量卫生检验检测国标的难产，这次食品中农药残留标准的出台，可谓不小的进步。卫生部曾召开例行新闻发布会，通报《食品安全国家标准“十二五”规划》的有关情况。卫生部相关负责人在发布会上竟然称，地沟油与添加物对人体健康影响有待评估。
　该负责人继续称，一些媒体的报道认为违法使用添加物、“地沟油”等导致了健康危害，主要是说这种违法犯罪的性质恶劣，应严肃查处，但是真正会造成多大的健康影响还需要进一步评估。食品卫生质量检验检测国家标准滞后，与国际存在差距，加上执法力度不够，责任不落实，是诱发食品安全事故的主要原因，这是不争的事实。

难道非得从医院死亡人员中甄别那是地沟油、非法添加物诱发疾病而亡的吗？难道从动物内脏隔膜熬制、泔水桶漂去的地沟油，卫生质量指标能符合食用指标吗？难怪跨省打掉的地沟油产销案，公安机关无从下手，没有检验检测国家标准!

这也就嗅出为什么卫生部回应的已筛选的7种地沟油检测标准和办法迟迟不见动静的根本原因了，真应了那句老百姓的话，地沟油吃起来比纯正花生油都香，不知道那些官员睁眼说瞎话，众口讨伐的恶臭中提取地沟油，竟然危害待估，真是悲哀啊！

报载，从2012年5月1日起，昆明餐饮企业禁用散装油，此前也有不少地方禁止散装食用植物油入市。地沟油事件多发，手段花样翻新，手段更加隐蔽，跨省产销协作顶风作案，提取地沟油的原料从泔水、餐厨废弃物，转向动物内脏、隔膜，这不由使我们陷入深思，检验检测标准如此滞后，待估的思想作祟。

国内食品国家标准滞后或过时是无可争辩的事实，有的不能与时俱进，过时失效，有的标准不能与国际接轨，标准过低、检测指标不细致等等。需要国家也就是卫生部门尽快建立健全覆盖全部食品的卫生质量安全标准，做到有法可依，有章可循，确保检验检测科学、统一、效能、准确无误。别再自欺欺人了，也别衙门作风，研究太久了，职责所在，别听不进批评或质疑。

食品卫生质量标准千头万绪，花样翻新，是一项系统工程，单纯依靠卫生行政部门难以实现，必须动员社会力量加以参与制定，充分发挥国家食品安全风险评估部门、协会、科研院所专家库的力量，尤其需要职能部门参与，不能只顾计企业的经济效益和既得利益，让企业牵着鼻子走，独立、科学、效能、及时是制定食品安全标准的准则。

  食品安全频发多发，屡禁不止，有人说是经济社会发展到这个阶段的必然，大乱后必大治，此言差矣，国内外对食品卫生质量从未宽容过，必须反思国内监管体制和标准问题，建立地方党委、政府总负责，重新组建食品药品监督管理部门，整合各种监管资源，各职能执法机构纳入地方监管体制，别再搞什么垂直管理，形成互相衔接的全覆盖执法监管方是根本。

尽快制定地沟油检验检测国家标准，加大食用油的监管力度。食以质为先，标准立头，形成“国家标准部”，科学制定各类食品药品标准。食品质量卫生安全是一项系统工程，需要全程立体式监管，需要地方政府负总责，食品药品监督管理部门牵头，各级各有关部门、单位分段分级负责，构建纵横交错的立体式监管体系，确保不留死角，不留空白点。

在结束本文时，有两句话不得不说，在事关民生大计的食品安全上面，别让一些所谓的“砖家”忽悠了，操纵了，也别让赚钱当头的“企业家”为既得利益充当关键方，左右食品卫生质量标准的制定。标准和执法是根治食品安全问题永远的关键词。