雅安震区饮食注意事项

雅安地区山峦重叠，背靠二郎山，紧挨四川盆地，经过盆地的气流到了二郎山被阻隔，上升遇冷极易形成雨水天气。雅安市被誉为雨城，早晚都有可能下雨，部分山区尤其如此，地处灾区的人员需要随时注意天气状况，保暖和防雨。对于当地救灾人员和群众饮食则需注意：

一、基础营养素保障供应

1、地震获救者饮食：一周内谨防超食，获救的人员苏醒后应该遵循“先少后多、先慢后快、先盐后糖、多菜少饭、逐步过渡”的原则，防止一次性摄入大量食物和能量引起的脏器衰竭，甚至死亡；

2、正常人优先保证热量和蛋白质摄入充足：选择有包装的加工食品，便于打开，能够即刻食用，供应能量，补充体能，才是第一位的要求。所以，方便面、馍块、罐头八宝粥、各种饼干、谷物脆片、巧克力、水果干之类都是好的选择。蜜饯、包装豆腐干、奶片、坚果等能够提供更多的矿物质，是甜味食物的良好补充。耐储藏、便携带、易消化、能量高，正是此刻的食物需求；

3、准备点复合维生素片：如维生素AD，维生素C，复合维生素B等，药店三两块钱一小瓶的即可，性价比很高；

4、条件允许的情况下：多吃新鲜的食物，尤其是老人、婴幼儿和孕妇，应当优先供应新鲜食物；

5、针对震区人员体质下降，抗病能力降低等特点，推荐食品：果汁、鸡蛋、牛奶、花生米、豆腐干等。

二、能够缓解紧张情绪的食物

地震发生后，不少人会长时间处在焦虑当中，心神不定，食欲减退，某些食物能够缓解这种状态。

1、平时喜欢的小零食：如葡萄干、蜜饯、花生、巧克力等，能够调节情绪，消除不安，此外还能提供部分热量；

2、某些碳水化合物：对于改善焦虑、失眠、神经衰弱都有好处。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于碳水化合物，莲子、藕粉、蜜枣、百合等也都是碳水化合物含量很高的食物。水果中的香蕉、草莓、龙眼、苹果也都具有安神效果，对消除疲劳和过度紧张大有益处；

3、老年人在震后比年轻人从内心上更容易担忧，进而出现精神紧张、食欲不振等症状。对此，老年人可吃一些有助于消化的食品，诸如稀饭、青菜、馒头等主食，可以改善食欲。

4、其他具有安神功效的食物：如红枣、黄耆、枸杞、山药、薏仁等，具有补中益气、提升身体的元气，增强免疫力的作用。

三、用水安全

1、珍惜瓶装、桶装纯净水，危机时刻可能会是救命水；

2、选择合格的水源并加以保护：首选井水，水井应修井台、井栏、井盖及井周围30m内禁止设有厕所、猪圈以及其他可能污染地下水的设施，打水应备有专用的取水桶；其次选没有污染的山泉、小溪和上游水，并划定范围，严禁在此区域内排放粪便、倾倒污水垃圾等；最后，可根据情况选接自来水供水管线、打手压泵小口井等，集中式的饮用水水源取水点必须由专人管护；

3、饮用水要经过澄清、过滤、消毒等处理；

4、地震后供水设施往往遭到破坏，饮用水源受到污染，直接饮用很容易染上痢疾、伤寒、霍乱等肠道传染病，应当严密监视监测水源状况，不喝生水，经过漂白粉、过滤器、消毒锅的水也应煮沸后饮用；

5、洗菜、煮饭、漱口等日常生活用水也必须食用消毒过的清水；

6、雅安当地有造纸厂、学校、化工厂等储存大量化学物质的场地，应当注意相关物品的摆放安全，防止地震余震致使化学药品泄露事件发生。

四、食物安全

1、正确加工食品粮食和食品原料：要在干燥、通风处保存食物，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晒干

2、注意食品包装紧密，防止受潮、污染等情况发生；

3、食物烧熟煮透，至少将食物中心部位加热到70摄氏度以上15秒钟；

4、成品和半成品食物生熟分开，避免交叉污染；

5、烹调后尽快进食，再加热不超过1次，不吃加工后常温下放置4h的熟食；

6、雅安当地有吃土豆部分代替主食的习惯，需注意在烹调土豆时一定要去除芽眼，发青的土豆也需要把青色部分剔除干净，一定不要因为节省粮食而发生龙葵素中毒事件；

7、灾区现场制作大锅菜时应当注意四季豆、扁豆、芸豆、黄豆、生豆浆等鲜豆类食材食物一定要烧至熟透，警惕中间由于加热时间不够发生血细胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等毒性物质摄入过量导致的中毒事件。

8、不吃的被水浸泡的食品，除了密封完好的罐头类食品；

9、不吃已死亡的畜禽、水产品；

10、不吃压在地下已腐烂的蔬菜、水果；

11、不吃来源不明的、无明确食品标志的食品；

12、不吃严重发霉(发霉率在30%以上)的大米、小麦、玉米、花生等，防止黄曲霉中毒；

13、不吃不能辨认的蘑菇，这个季节正是雅安山里蘑菇生长的时候，这一条需要大家尤其是外地救灾人员引起重视。

五、饮食安全习惯

1、讲究个人卫生，饭前便后都要洗手；

2、食品容器用后要洗净消毒，尽可能保持餐饮具、饮食环境的清洁；

3、注意安全用火，尤其在汉源等偏干燥的地区，田间坝上山林时造锅做饭的时候更需注意。

编者按：

在雅安度过了最美好最无忧无虑的年少时光，犹记得雅安连绵的山峦和细雨，雅女白皙脸庞上的微笑，今夕不知如何。

雅安地处北纬30度，是国宝熊猫的故乡，世界茶文化的源头，还是盆地向高原过度的生态阶梯，更是沟通川、藏、滇各民族的地缘走廊。雅安是一座山水相间、碧茶飘香的城市，多民族聚居。饮食以川菜为主，地方名族菜色多样，但还是以麻辣为主，汉源花椒远近驰名。美丽、浪漫、麻辣和快乐是我对雅安的记忆，坚强和乐观是我对雅安人的记忆，深深祝福和坚信，地震压不倒也震不跨雅安人的精神，等我再去的时候，雅安依然美丽和快乐，也依旧浪漫。

华清