如何挑选混搭加工食品

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我国营养学会发布的中国居民膳食指南第一条第一句开头四个字就告诉我们：食物多样！从字面理解大多数人为理解为不同样的食物混着吃。当前，水果蔬菜、杂粮的重要性在我们生活中越来越被大家知晓，对应着市面上有很多这样的加工食物：果蔬牛奶饮品、果粒酸奶、果蔬混合汁、蔬菜饼干、蔬菜挂面、杂粮芝麻糊、杂粮饼干、杂粮馒头、营养麦片等等，不胜枚举。那么，面对这琳琅满目的混搭食品，它们的营养价值真的就像广告宣传、食品包装上所宣传的那样吗？我们又该如何判断选择，让我们真正吃到美味而又营养的食物呢？

1、看食品名称和类别

从食物营养素损耗度来评价这类“混搭”加工食品，带水果蔬菜字样的加工食品营养素损耗度往往要高于杂粮类的加工食品，尤其维生素和矿物质，加工越精致的食品，相应的损耗越大。因此，即使广告说得再好，带蔬果字样的混搭加工食品中的营养素成分含量和配比始终都是比不上新鲜蔬果的。

2、看食品配料表

有些“混搭”加工食品与其他食物进行组合仅仅是创意和制造好听好看的效果，吸取消费者的注意力，为了给食品企业开拓产品或品牌的利润空间，增加广告卖点。对于营养价值上并没有提高，甚至还有误导之嫌。典型的例子就是果蔬杂粮乳饮品、某些杂粮芝麻糊和营养麦片等。在这些乳饮料、芝麻糊、营养麦片的配料表中，我们往往能发现一长串的食品添加剂，如香精、色素、糖、糊精、植脂末、增稠剂、乳化剂等等，对于肥胖人群和慢性疾病如糖尿病患者来说，这类的食物绝对不会比正常的饭菜更适合他们。此外，在食品配料表中，越靠前的物质是含量越高的，大家在买食物前应当仔细看清楚，不要花了钱买了一堆对自己身体无益的食物回来。

3、看食品营养成分表

目前在我国的食品营养成分表中有五样项目是必须标注的：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。对于肥胖和慢性疾病高发的现今，这五项营养素与我们日常生活密切相关。其中，尤其能量和脂肪是需要大家普遍看过思考的——在每日饮食都正常的情况下，我们应当严格控制能量和脂肪的摄入，否则多余的能量和脂肪储存对于我们的身体会产生多种不良影响，尤其对于肥胖、高血脂、痛风人群更应当注意。此外碳水化合物也是必须注意的项目，过多的碳水化合物对于正常饮食的人群也是多余的。钠的数值过高，对高血压患者控制血压非常不利，此外普通人群摄入过多的钠，有可能会导致口渴、并对体内渗透压平衡不利，尤其对于儿童，长期摄入过多的钠不但会破坏孩子味蕾，还会加重肝肾负担。对此，高纤杂粮饼干的脂肪含量这一项，如果大家注意的话，会发现堪称典型的出人意料的高。

从营养角度来看，混搭的加工食品很多显得徒有虚名。但也有相对比较好的“混搭”：八宝粥混合料、纯果蔬混合汁、桑叶馒头、大枣馒头、荞麦馒头等，另外玉米粒肉肠也算肉肠中相对搭配“比较营养”的加工食物了。

最后，还是需要提醒大家，膳食指南十条最后一条推荐：吃新鲜卫生的食物。虽然加工食品很方便，但情况允许的情况下，还是建议大家多吃新鲜的食物，尤其是水果蔬菜。

  付华清（原创） 

国家高级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

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