我家的年夜饭

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    年夜饭对我们每一位都要过春节的中华儿女来说，是一年中最重要的一顿饭。这顿饭被赋予着极其不同的含义，它是一年中家人团聚的时刻，也是一年的最后一天吃到的最后一顿饭。在不同的地区它所呈现出来的内容和味道各不相同，但其主旨不外乎一年岁末的团聚和对来年的美好展望。

    按照习俗，家里会把各地最具特色和最为丰盛的食物摆上餐桌。往年，家里每道菜都少不了的食材有鸡鸭鱼肉，像红烧蹄髈，香菇烧鸡，清蒸腊肉火腿都是必上菜目，本着食物多样、清淡少油、减少浪费的大原则，今年它们都没上，我家今年的五人年夜饭一共有九道菜，下面我为大家从食材、烹饪、营养、特色等方面分析一下。

菜谱：肉圆粉丝，辣味河虾，梅菜扣肉，香芹鸡杂，红烧甲鱼，清炒韭黄，胡萝卜素炒豌豆，老鸭酱萝卜汤，清蒸鲫鱼

主要食材：猪肉、河虾、甲鱼、鸭肉、鸡杂、鲫鱼、粉丝、胡萝卜、豌豆、香芹、韭黄、酱萝卜、荸荠、香菇

主要配料：红椒、青椒、葱、姜、蒜

其余调料：油、盐、酱、醋等

主要烹饪方法：蒸、煮、烧、炒

    我的家乡在一个典型的南方小城，家乡菜的主要特色口味是咸香鲜辣，滋味浓淡相宜为美。整体从口味来讲，9道菜中，味道偏浓郁的有5道菜，其余4道菜则清淡些；从食材上讲肉类有猪肉、河鲜、禽肉和内脏，素菜有叶菜、果菜、根茎类和菌类。当中尤其值得细说的当属肉圆了，它是由碎肉，少许香菇， 荸荠，生姜一起打成糜状而制成的，营养和味道都非常好；此外对于豌豆这道每年年夜饭中必然出现的食材，它膳食纤维含量丰富，是一样可饭可菜的食物，年夜饭中吃起来很是香甜；另外给大家介绍一下老家的特色酱菜——酱萝卜，是用白萝卜为原料，用盐腌渍晒干而制成的，单吃是无法入口的，但配上老鸭一起入砂锅清炖慢煮，味道很是浓郁。我家的年夜饭如何？欢迎大家也给点评一下！

付华清     

国家高级公共营养师

北京营养师俱乐部

营养讲师训练营学员

QQ:1102491865