减少浪费，从选购开始

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世界上有三种类型的食物浪费：大吃大喝，把食物扔进泔水桶；购买过多，保存不当，让食物发霉变质变成垃圾；饮食营养不平衡，吃出毛病，不但受罪还要医药费。因此，买错食物，损失的不仅仅是我们口袋里的钱，还有我们的健康。

食品标签的主要内容

有关食品标签的主要法规包括《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），它体现着消费者的知情权，告诉了我们食品的真相。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食物。食品标签包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，规定要求不得以虚假、夸大使消费者误解或具有欺骗性。

食品标签主要看什么？

食品标签的主要看点包括食品名称、配料表、主要原料含量、营养成分表、生产日期、各种极品买个认证标志、保质期和保质条件。

1、食品名称：应在食品标签的醒目位置清晰标示反映食品真实属性的专用名称；

2、产品类型：不同的产品类型其营养成分差异很大，典型例子有发酵乳和含乳饮料，一个对健康有益，另一个含糖量颇高易造成摄入能量过量；

3、配料表：首先看原料顺序，当添加量›2%时，最靠前的加入量最大，此外还应注意复合配料的标注，其次看油、糖、淀粉、糖浆、糊精、植脂末、奶精和盐，当这些成分越靠前，从营养价值考虑购买该产品越需谨慎。例如“无淀粉火腿”仔细看时往往在其配料表靠前的位置中发现“大豆蛋白”而非“X肉”，奶粉里面会发现糖含量占据40%左右，奶糖里边没有奶有的是奶精，豆浆粉和杏仁粉中往往含有大量的糊精、糖浆和植脂末，另外香芝麻酱中加了很多花生酱用以调节天然纯芝麻酱中的苦味。

4、食品添加剂：必须一一标注规范名称，不能用“增味剂”“着色剂”之类模糊类别的名称标注，此排名不分先后，可以用名称或相应代码编码。

5、生产日期：是食品成为最终产品的日期。

6、保质期：是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持适合销售品质的期限。保质条件往往指温度、光线、密封程度等因素，如果弄错食品的储存条件，买回来的食品常常会在家里提前过期！

7、净含量和规格：建议从经济、保质期储存、食用频率和健康评估来综合考虑选购包装食物，而非仅仅从“省钱”角度考虑去拿大包装食品，有时小包装食品往往更易于我们控制食用量，因此不容易造成文前提到的浪费现象发生。在规格上以醋和酱油为例，需鉴别酿造标准号和配制标准号，此外还有关键成分例如醋当中的总酸度和酱油当中的氨基酸态氮的数值。

8、食用说明：有时依据说明可以更好地烹饪或得到美味方便的食物，但有时则可以根据说明进行用量调整，可以避免摄入过多的油脂、糖分和盐分。

9、食品致敏原信息：按照GB/T-23779-2009，食品过敏原包括含有面筋蛋白（麸质）的谷物制品、甲壳类及其制品、鱼类及其制品、蛋类及其制品、乳类及其制品、大豆及其制品、花生、坚果及其制品，如可能含有以上配料，建议生产商在包装上予以标注。

仔细数来，有关食品标签的各种猫腻和内涵还是非常多的，对于我们身边很多人来讲，完全看懂食品标签还是很有难度的，但是我们处于现代生活之下，往往避不了也离不开现代工业化的加工食品，因此在并不遥远的未来，为了自己和家人的健康，看懂明白食品营养标签背后的含义将会是咱们现代人“必备生存技能之一”。

付华清     

国家高级公共营养师

北京营养师俱乐部

营养讲师训练营学员

QQ:1102491865

参考：关于发布食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》的公告

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答 中华人民共和国卫生部 

     范志红老师讲座