文/朱成坠

沪上俗称“大饼、油条、粢饭、豆浆”为四大金刚，它们是上海人早餐的不二之选。以往，每天清晨吃上一副大饼油条，加上一碗豆浆，或是来上一团粢饭裹油条，如果再包上白糖、或肉松，那将是沪上市民的绝配美味。豆浆可以是甜浆、咸浆或淡浆。

何为“四大金刚”，这是上海人从前用以形容日常早餐内容和品种的称呼，可以自由地进行搭配食用，也可以单独食用。内容和品种包括：大饼、油条、粢饭和豆浆。另外，还有其他的版本，如大饼、油条、豆浆和老虎脚爪。老虎脚爪，扬州人也称之为金刚蹄、金刚脐、刚脐子。其中，最为著名的是渡江桥金刚蹄，地点在渡江路9号。

大饼，即用面团烘烤而成的干点。油条，即油炸的细长面点。粢饭，即粢饭团，一种糯米包油条的特色小吃。豆浆，即黄豆磨成粉末加水煮成的一种饮料。

何谓金刚？即佛教对佛的侍从力士的称呼，因他手持金刚杵（古印度的一种兵器）而得名。

金刚，即金刚石。因其极坚利，佛家视为稀世之宝。《大藏法数》卷四一：“梵语跋折罗，华言金刚。此宝出于金中，色如紫英，百炼不销，至坚至利，可以切玉，世所稀有。故名为宝。”北宋太平兴国二年，由李昉、李穆、徐铉等学者奉敕编纂的著名类书《太平御览》卷八一三引东晋作家郭璞《玄中记》：“金刚出天竺大秦国，一名削玉如铁刀削木，大者长尺许，小者如稻米。”南朝文坛领袖沈约《大唐西域记.缚喝国》：“伽蓝北有窣堵波，高二百余尺，金刚泥涂，众宝厕饰。”窣，su音，阴平声。可与窸组成窸窣，义为形容树叶、花草等细微的音响。进而，形容细小的摩擦声。季羡林先生等校注：“梵文Vajra，音译跋折罗，即金刚石。佛教之金刚常喻坚贞不坏。”

金刚，引申比喻如来之智慧。唐代天文学家、佛学家、僧人一行《<</span>大日经>疏》卷十二：“金刚比喻如来之神秘慧也。金刚无有法能破坏之者，而能破坏万物，此智慧亦尔。”

金刚，指金刚力士。执金刚杵的佛的侍从力士。北宋时期弘传律宗和净土宗高僧元照《行踪记》卷二上：“金刚者，即侍从力士，手持金刚杵，因以为名。”

金刚，指寺院山门内所塑的天王像。清代文学家、诗文作家侯方域《重修白云寺碑记》：“三年乃创大殿，建立三佛像，与夫金刚、罗汉、韦驮、伽蓝之属。”明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家李渔《奈何天.误相》：“纔进得古刹回廊，参了韦驮，谒了金刚。”现代文学家、出版家、翻译家巴金《爝火集.忆个旧》：“其实李鑫并不是身长丈二的金刚，然而他的人格放射出万丈光芒。”

金刚，也是佛教《金刚般若婆罗密经》的略称。明代文学家、书画家、戏曲家徐渭《大苏所书<</span>金刚经>石刻》：“《金刚》《楞伽》二经，并达磨首举以付学人者，而文忠并两书之。”

金刚，还指五行中金的刚劲之气。《晋书.地理志上》：“梁者，言西方金刚之气强梁，故因名焉。”

金刚，方言。指某些昆虫（如苍蝇）的蛹。

上海人将大饼、油条、粢饭、豆浆称作四大金刚，就是将四种寻常的早餐食物，比作佛教中的四大金刚，说明其重要性和必要性。于今，沪上吃食四大金刚者愈见减小了，而我却时不时地会吃上次把。但是，并不是四件套一起品尝，而是，选择性地搭配食用，如大饼搭配油条加咸浆，或者粢饭搭配淡浆。此类食物于我却乐此不疲，食之如饴。但是，明显地减少了食用四大金刚、特别是食用油条的次数了。因为罹患心血管疾病，去年三月十三日还曾经发生心肌梗塞，差点命送黄泉，不得不提防高油脂的食物了。

2024年1月29日4时06分