听说过在香港不会煲汤的女人嫁不出去，在日本出嫁前必须要学会煮鱼，在中国大陆又是怎么一个说法呢。

    日本料理的煮鱼的做法其实并没有中国的红烧鱼糖醋鱼更复杂的过程，相反用简单的方法和简单的调味料让鱼的味道鲜美倒是有很多技巧的。

    日本料理讲究突出食材本身的味道，所以用的调理一般就几种，酱油、味淋、酒和糖，连葱和姜几乎都不要，大蒜就更不常用了，因为日本人认为这些味道刺激的东西会掩盖食材的原味。

    煮鱼是我挺拿手的一道菜，一般用鲭鱼的较多，一是刺少二是营养高。鲭鱼的煮法有两种酱油煮或是味噌。这次我做的是用酱油来照烧，用的时间很短，但是很入味，配米饭是太美味的说～～

   材料：鲭鱼一条，日本的超市一般已经把鱼收拾干净切来两半。葱一小段。

   调味料：酱油25g、味淋25g、酒15g、糖8g、日本梅干1个（我常用用过梅肉的梅干核来做），水60g

   做法：

   1.用热水把切好的鲭鱼烫一遍，这样可以去鱼腥味。

   2.所有的调味料放入平锅中，煮到快开了还没开的程度。

   3.把鱼放入，盖上锡纸，一定要盖严，上边在该一个小盖子。日本料理中这叫落盖，这样水分不易飞出，调味料的整体还能浸入到鱼中。

   4.用比小火略微大一点的火煮10分钟左右。中途不要离开，随时注意水分，调节火候，千万不要干了。

   5.取出鱼，把切好的葱放入利用剩下的汤汁略微到煮一下葱，如果水太少还可以加一点点水。

   6.把煮好的葱放到鱼的旁边再把剩下的汤汁浇上就可以了。