离开北京年头太长了，说话很是南腔北调，比如这个对鲜的比喻，我马上想到的就是掉眉毛，但是怎么也想不出这是一句哪里的话。

    在日本吃鱼是一大享受，新鲜而且不会很贵，尤其是季节性的鲜鱼或是那些被用做刺身的头尾部分就太便宜了。

    今天在超市买了一大盒鯛的鱼头，超级新鲜不说才200日元。晚上马上用来煮味噌汤。

    很多童鞋们问过我味噌的用法，味噌其实就是日本的一种酱，调料的方法和中国人用酱差不多，除了汤还可以炒菜，拌菜，不用把它想得太复杂就对了。

    鯛，中文也叫加级鱼，是一种很清淡的白肉鱼，自古以来日本人认为鯛是高级鱼，有句谚语「腐っても鯛」，意思是饿死的骆驼比马大，对日本人来说鯛不仅高级也很吉利，如果有人用鯛来招待你，那你就是上宾了。

    鱼头豆腐汤，一听就知道我又在改良了。先用黄油把鱼头略微的煎一下，这样做是为了让鱼汤更香更鲜美，另外黄油和味噌是很配的，在北海道味噌拉面里一定会放上一块黄油。

    然后把鱼头放入煮开的热汤中，加几片姜，煮上10分钟后，鱼头的鲜美就差不多流入汤汁中了。这时放入豆腐，再加入两大勺味噌调匀。起锅时放入青菜。

    没有放很多的调味料，但是黄油的香美和味噌的鲜美绝对是没说的你可能会想，不放酒又没葱会不会腥？不会的，味噌中是有酒的，所以日本的味噌汤不放什么都会很好喝！