前些日子做了腊八粥，人生中第一次做腊八粥，结果还没吃完，因为要出去小小的旅游一下就放到冻箱保存。回来后想化冻的粥谁也不会要吃就改良做了土司。因为有几种米的加入，这个土司特别的糯，别看我一滴油也没有放，切的时候任刀横来竖去的都没有怎么掉渣。

    这次天气太冷我还是用的几次发酵法。

    中种：Yini酵母40g、高筋粉80g、水80g

    主面团A：高筋粉200g、腊八粥220g、糖20g

    主面团B：高筋粉200g、盐3g

    晚上混合中种，第二天看到中种起大大的气泡才可以加入主面团A的材料。

    加入主面团后，用机器搅拌5分钟盖盖进行10小时发酵。

  

    主面团A发酵到膨胀的如上图最后一张的时候，大约到了晚上8、9点钟。把主面团B的材料加入，用机器揉20分钟后盖盖发酵。普通一个晚上没有问题。

    到了第二天早上，面团就发酵到如上边最后一张照片的大小了。取出面团排气，分成4等分休息10分钟后放入土司模具进行最后一次发酵。最后的发酵最好放到温暖的地方或是发酵箱中进行短时间发酵。发酵成功后放入预热后的烤箱，160度烘烤40-45分钟。低温烘烤出来的土司外皮柔软，好吃也适合做各种三文治。