瓜类总体的营养特点就是水分含量高，含有人体必需氨基酸，维生素C、B1、B2，胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，都是具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。现在就和大家一块儿分享下几种常见瓜各自的营养特点吧。

一、丝瓜

 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素和增白皮肤的维C，是美容佳品；也含有多种矿物质；还含有皂苷、丝瓜质和多量粘液等保健成分。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，还含有一种抗过敏物质叫泻根醇酸，有很强的抗过敏功效。

 丝瓜尤其适合月经不调和痰多咳嗽者。但是过多食用会导致腹泻，更不能生吃，容易腹泻的人要少吃。丝瓜汁水丰富，要现切现做，以免营养素流失。丝瓜比较适合炒食或煮汤，如西红柿丝瓜汤。

二、苦瓜

 苦瓜味甘苦,具有清热解毒、健脾润肺的保健功效, 苦瓜中维生素C丰富、膳食纤维含量极高, 而一般的瓜类蔬菜都缺乏膳食纤维；磷、钾、铁含量也较高, 各种氨基酸含量也都超过其他瓜类蔬菜,是瓜类蔬菜中营养价值最高的蔬菜。所以苦瓜可以抗衰老、防氧化；还可以抗癌，提高身体免疫细胞的功能；对糖尿病预防和治疗有辅助功效，含有多肽-P，是一种类似奎宁样的生物碱，可以让血糖控制稳定。

 苦瓜不太适合经常稀便、大便次数多的人，如果吃不要吃的太多，大概200克就可以了。

三、冬瓜

 冬瓜含维C较多，对皮肤好，可防治长斑；也是钾含量高，钠含量低，适合高血压、糖尿病、冠心病、肾脏病、浮肿病等患者。

 冬瓜水分特别多，有止渴、清热解毒的作用。（鲜冬瓜皮水煎代茶饮，或是冬瓜籽煎汁）对治疗糖尿病、口渴等症有效果。

 冬瓜中含有的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身热量低，对减肥有帮助。

 但是冬瓜性寒，胃肠功能弱的人少吃。严重肾功能不良的人少吃。

四、南瓜

 南瓜中丰富的类胡萝卜素在体内可转化成维A，对眼睛对皮肤和预防上呼吸道感染有帮助, 并且含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的功效。

 含有丰富的果胶，有很好的吸附性，清除体内毒素，起到解毒作用；还可结合体内多余的胆固醇，降低血液胆固醇含量，防止动脉粥样硬化。

 还含有丰富的钾，对血压和血管健康有益处。

 南瓜的品种有好几种，外形各不相同，扁圆形的有橙黄色和青色两种，这两种肉质更加紧密，吃起来有点噎，更容易饱，果胶含量更多；长形的也称倭瓜，比较软、甜，更适合婴幼儿

吃。

 南瓜一般人均可食用，糖尿病患者一次不要吃的太多，最多200克左右就可以了。如南瓜饭、南瓜紫薯汤（润肺）、紫菜南瓜汤、南瓜粥（脾胃虚弱、营养不良人很适合）、炖菜都可。

五、西葫芦

 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，还含有维C，有润泽肌肤作用。

 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

 一般人群均可食用，脾胃虚寒的人应少吃。如西葫芦饼、西葫芦馅饼、西葫芦鲜虾饺、西葫芦炒豆干、西葫芦腔骨汤等。

 好了朋友们，这几种瓜类的营养您都了解了吧，还要提醒您注意烹调方法，最大限度的保留食物的营养呦！要先洗后切，急火快炒（减少水分渗出），开汤下菜，现做现吃。可以加点醋，因为维C等大部分营养素在酸性环境稳定，同时还可促进钙铁等矿物质的吸收。

王晶

国家二级公共营养师

QQ：27595391