植物化学物这个词乍听起来很陌生，但若提起胡萝卜素、大豆异黄酮、茶多酚等等，想必很多家长就不陌生了。这类物质存在于植物中，有数万种之多，大家耳熟能详的只是其中极小部分，它们具有抗癌、抗氧化、抗炎、免疫调节、降胆固醇等作用。富含蔬菜水果的膳食有助于预防心血管病和癌症等慢性病，可能与此有关。

不同的蔬果含有的植物化学物也不全一样，比如橙黄色的蔬果中胡萝卜素比较多，大豆中异黄酮含量高，大蒜里硫化物丰富，所以我们在吃蔬果的时候，还要做到种类多样，以摄取多种植物化学物