秋冬进补 来年打虎

秘制阿胶膏的居家制作秘籍

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俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。最近有很多女性朋友通过QQ、微博等各种方式过来咨询关于冬季进补的事情。通过了解，大家对冬季选择补品的种类很多，其中阿胶膏（又称固元膏）是大家关注的重点。

现在市面上阿胶膏成品的质量、品质参差不齐，为了大家能够吃到纯正地道的阿胶膏，于良营养师为大家总结了一整套的阿胶膏的制作流程，有了这套流程，大家就可以在自己居家制作。这样既能保证我们原料的纯正，又能保证进补的效果。

一、您需要购买的原料：

主料：阿胶250g+龟甲胶250g+鹿角胶250g

配料：黑芝麻450g、西洋参60g、虫草花60g、核桃肉100g

辅料：蜂蜜200g、料酒200ml、食用油5ml、秘制配料

二、您需要做的准备工作

1、 操作员穿好白大褂，系好围裙，戴上口罩、袖套、帽子、一次性手套；

2、 芝麻炒好备用，核桃装好备用；

3、 阿胶打粉，虫草花、西洋参片打粉拌入阿胶粉中，备用；

4、 保鲜盒四壁刷上食用油。

三、完美、详细的操作流程：

1、 电磁炉调到中火（第四个红点160℃），待锅烧干后，加入食用油5ml，待油热后加入料酒200ml，煮开后，加入蜂蜜200g及秘制配料，烧开后调至微火（第一个红点），加入配好虫草花、西洋参的阿胶粉，拌匀至拉丝状；

2、 最后加入核桃、芝麻，拌匀出锅，倒入备好的保鲜盒内；

3、 室温放至冷却，转入冰箱冷藏2小时后，切成均匀小块，阿胶糕块不得大小不一，最后装盒；

四、我们应该注意以下几点：

1、 安全操作，打粉机盖子要旋紧，两边螺母扭紧，揭开盖子前一定要拔掉电源插座；

2、 阿胶打粉时间不宜过长，待听到打粉机内未发出颗粒碰撞声时立即关闭电源；

3、 各种配料根据主料的重量按比例进行搭配，不宜任意加减；如果发现有干的现象，还可倒入少量料酒拌匀；

4、 最好不要放入枸杞（顾客强烈需求除外）；因为枸杞不利于啊胶糕的稳定保存。

五、用法用量及储存方法：

用法用量：每日早晚取3-5片直接服食；

储存方法：冰箱冷藏。

    看了以上关于阿胶膏的居家操作流程，我们可以看出其实阿胶膏的制作并不困难。秋冬季节是进补的最佳时期，选择阿胶膏也是我们进补时的最佳选择，尤其是对女性朋友的手脚冰冷等症状有很好的改善作用，可以作为我们日常补品食用。

                                                    国家二级公共营养师 于良

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