人体中有大量的水。我们的手被碰破了会流出血液，血液的主要成分是水。红楼梦中说“女人是水做的，男人是泥做的”，其实无论男人、女人身体的的60%左右都是水。所以可以说，男人和女人都是“水做的”。水在人体中起着重要的作用。我们能看到的是在血管中流动的“水”，它构成人体的运输系统——血液的最重要部分。血液中悬浮或溶解着很多种物质，有携带氧气的红细胞、有可以杀伤细菌病毒的白细胞，有维持血液渗透压，避免水分流到血管外的白蛋白，有为我们提供能量的糖，等等。可以说，几乎所有的物质都是依靠血液的流动向身体的各个部位传送的。同时，血液还把在组织中的代谢废物运送到相应的器官，并排除体外。这些代谢废物被溶解在水中，并经过肾脏排除，这就是我们所说的尿液。

既然人体体重的60%是水，我们怎么只看到了总量才有5000ml左右的血液，其他大部分水分在什么地方？其实，构成人体的最小单位——细胞中和细胞外都充满了水。如果把一个个单一的细胞看作“生命”，这些生命完全是生活在“汪洋大海”中。血液携带来的营养物质被溶解到细胞外液中，细胞“吸允”这它周边液体内的养分；再把代谢产物溶解到细胞外液，并送到血液中。通过这些水来实现细胞与血液的物质交换，也实现细胞内的氧化过程。这就是我们常常说的“内环境”。内环境是供细胞生存、代谢的场所，就像自然界供我们生存一样。