蔬菜与水果的作用

除了三大营养素——糖、脂肪和蛋白，人体的功能维持还需要各种离子、维生素、微量化学元素等。这些元素在蔬菜和水果中大量存在。人每天必须吃一定量的蔬菜和水果。这一方面是为了上述维生素和微量元素的摄入，另一方面也可以从蔬菜和水果中摄取一定量的纤维素来帮助促进胃肠道的蠕动，起到软化粪便的作用。