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通常甜点多以鸡蛋、乳制品等制成

牛奶、黄油、奶酪......、

可是身边有朋友的baby不能吃乳制品

于是就做了这款甜面包

面白胚里的黄油也换成了玉米油却也依旧柔软

至于椰蓉馅 通常都是加黄油制成

我把它简单的省略掉

只用鸡蛋、糖和成湿润的状态

成品椰香味也很浓郁

要的就是这个效果嘛!

小朋友也很喜欢！~

分量：8连模一盘

材料：面包胚(金像粉186g, 低筋面粉12g, 玉米油（或无味植物油）16g, 细砂糖32g, 盐2g, 即发干酵母3g, 全蛋液49g, 水62g)

      椰蓉馅（中等鸡蛋1个，糖粉23g，椰蓉g)

烘焙：180°，中层，上下火，15分钟

做法：1.将面包胚的全部材料混合在一起揉成团，直至能拉出大片不易破的膜。（图1-2）

      2.揉好的面团滚圆，放在温暖的地方发酵至2.5倍大，手沾面粉戳洞，洞口不回缩也不塌陷。（图3-4）

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      3.发好的面团排气，分割成20g/个的小球揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

      4.依次降面团按扁擀成圆片，压薄上下两端，每四片一组，每片用勺子抹上椰蓉馅，留一圈不抹，如图排开一片盖一片。（图5）

      5.从最上面的一片开始卷，即图中最下那一片，一片包一片全部卷好。

      6.用刀从中间一切两段，切口朝下装入模具中。（我用六连模多出两个放纸杯里了）（图6-7）

      7.放进低温预热片刻的烤箱里，下层放一盘冒热气的热水，二次发酵至二倍大。（图8）

      8.烤箱预热180°，烤15分钟至表面金黄。（上色加盖锡纸）

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二发期间就可以准备椰蓉馅啦

做法：1.鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄加入糖粉（我当时用砂糖发现不好融化）搅打至颜色变浅，体积增大。（图1-2）

      2.一次性加入椰蓉略拌，分次加入蛋白搅拌至湿润状态即成。（蛋白不一定要用完，自己看着加吧）（图3-4）

小贴士：

        1.基础发酵适宜温度为27°，天冷发酵慢，我发了两小时左右，没有面包机的话可以放在温暖的被窝里，家里有暖气最好了。

        2.二发适宜温度为35°，相对湿度80％-85％，手指轻轻按压面团，不会缩且略有张力就代表发好了。

        3.二发注意不要发过头了，烘烤的时候还会胀大，如果没有变化就是发过了。

        4.面团揉到位，一发充分（不是发过头），二发到位，基本上面包都会很柔软哦~

        5.家庭自制的面包不比外面，没有面包改良剂等等添加剂，老化的还是比较快的，尤其加了馅的面包尽快食用吧~切勿冷藏!

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