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我喜欢用植物油做饼干

简单、快捷、热量相对也低一些

用植物油做出来的饼干也许没办法做出像雪球那样入口即化的口感

可是只要用对方法也可以做出酥松无比的饼干~

当然植物油做的饼干通常都会加入泡打粉、小苏打，使之更加蓬松

但含铝泡打粉对身体有害

其实无铝泡打粉是不会造成影响的

实在不放心就买进口。品质有保障的泡打粉嘛

不要闻之色变啦~

今天这款球状饼干

用到了料理机和面团 非常方便!

也可以更好地使油脂与粉类材料混合均匀

保持松松散散的状态

最后和面团的时候只要折叠成团即可

要注意揉捏过度会形成面筋

这是做出好吃的植物油饼干的关键哦~

天冷了 手和嘴根本停不下来呀（笑）

份量：约18块

烘焙：170°，25min

材料：低筋面粉100g，核桃仁40g，糖粉30g，无铝泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，盐一小撮，速溶咖啡粉一大勺，无味植物油37g，全蛋液3大勺

做法：1.先将核桃仁以120°烤出香味，冷却后用擀面杖压碎。粉类一起称量好（图1）

      2.将低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖粉、盐、咖啡粉放入料理机器中（我用的绞肉筒），按下搅拌开关混合均匀（图2）

      3.画圈倒入植物油（用刮刀把碗内油脂刮干净），间歇性地按下启动、停止按钮，搅拌5~6秒，使粉类和油脂混合成细颗粒状即可（图3-4）

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      4.画圈倒入核桃碎、全蛋液，以同样方法混合成颗粒状停止（图5-6）  

      5.将混合好的面粉倒入搅拌盆中，折叠成团（面团非常湿润，成团即可，切勿揉捏过度）（图7）

      6.取一块面团搓成直径约2.5cm的小球（约13g），烤盘垫油纸，放入预热好的烤箱25分钟即可（上色合适后加盖锡纸）（图8）

      7.烤好后取出，翻面利用余温放在烤盘上晾凉（建议冷藏后再享用哦~）

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小贴士：1.蛋液量要根据天气的干湿度酌情增减，天气潮湿就减少，干燥就增加。

        2.如果没有食品料理机，也可以用手完成:将粉类原料混合均匀---加入菜籽油搅拌---用双手手掌搓散、搓细---加入核桃碎、蛋液混合均匀---折叠面团。之后与6、7步骤一致。

不妨利用好看的巧克力盒、喜糖盒，垫上小号的油纸，包装起来，送给朋友做伴手礼不错~打开盖子立刻闻到扑鼻而来的咖啡香气呦~

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