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香脆的大酱拌菜， 
酱油调料和松仁汁石花菜面条…… 
这些是在“马德里国际美食节”上展示的韩食料理的一部分。 

23日至25日，在西班牙马德里举行了第十四届马德里国际美食节。韩食财团和韩国农林畜产食品部以“韩食，新鲜蔬菜和发酵酱的相遇”为主题，展示了用大酱、辣椒酱等传统酱类开发的料理。今年已是第四次参加大会的韩食财团过去曾介绍过海藻、斋饭类等料理。 

韩食财团在三天的活动期间向人们先后展示了用圆白菜、白菜等口感清脆的蔬菜拌大酱的“大酱拌蔬菜”、大酱拌黄瓜和当季野菜后包上米饭的“蔬菜黄瓜包饭”，以及酱油调料石花菜加松仁汁汤的“松仁汁石花菜面条”等料理，并为游客们提供了试吃的机会。 

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​与此同时，韩食财团介绍了迎接2018年平昌冬奥会到来，考虑到各国人口味而开发的“世界人喜爱的韩食十选”。能够亲眼看到坛子里大酱发酵过程的发酵展览、用当地蔬菜制作健康干炸片等活动引起了当地人的关注。 

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西班牙媒体也对此给予了高度关注。 25日，TELE CINCO、TVE等当地电视台前往驻西班牙韩国文化院以当地人和媒体为对象开设的韩食烹饪教室，集中报道了发酵食物的价值，以及除大酱、辣椒酱等发酵酱外还拥有众多发酵美食的韩食。 

韩食财团理事长尹淑子称：“近期，全世界都很好奇发酵美食，关注度正逐渐增加。以此次参加马德里国际美食节为起点，我们将为韩国的酱文化进入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录而努力。同时以在西班牙的烹饪教室为跳板，为吸引世界对韩食的关心，进而促进购买食材，将提供观看韩食烹饪过程与亲手制作的机会。” 

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​尹绍祯 Korea.net 记者 
照片：韩食财团 
翻译：金天香 
arete@korea.kr 

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