之前成功的做了迷你泡芙，这次搞点复杂的，做一款酥皮小泡芙。。。相比较两种不同的口感，酥皮小泡芙当然更胜一筹啦，内里奶香浓浓，表皮酥到掉渣。。。

制作原料——（16个）

泡芙：低筋粉60克，鸡蛋70克，黄油40克，水80克，糖粉5克，盐0.5克

酥皮：黄油20克，糖粉20克，低筋粉30克

鲜奶馅料：淡奶油100克，糖粉10克

制作方法——

1、制作酥皮。提前将黄油、糖粉和低筋粉拌匀后揉成团，并整理成3厘米左右的圆柱体。入冰箱冷冻二小时左右，备用。

2、制作泡芙。将水、糖粉、盐、黄油一起放入锅里，加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后关火。倒入过筛的低筋粉，翻拌均匀。再开小火不断翻拌1分钟左右，离火。

3、稍稍放凉，蛋液分多次倒入，翻拌均匀。用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状即可。

4、取出烤盘，垫上油纸。在裱花袋上剪出一个小口子，装入裱花嘴（大号8齿），再将混合物装入并挤在烤盘上，之间间隔一定距离。

5、取出冷冻的酥皮，切成薄圆片，放在泡芙上面即可。

6、烤箱预热，上下170度，30分钟左右。

7、制作馅料。淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松，装入裱花袋。用剪刀在泡芙底部戳一小洞，挤入馅料即可。