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初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

(2012-08-29 08:32:35)
标签:

漂浮焦糖冰淇淋

焦糖冰淇淋

漂浮冰淇淋

冰淇淋咖啡欧蕾

美食

分类: 冰淇林,饮品

 

 

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

 

     已经过了立秋了,算是属于秋天了,但是南方还是挺燥热的,北方的晚上开始凉爽起来了,我们这还是有点闷热,自然少不了冰淇淋之类的去热。但是毕竟是初秋了,冰淇淋也得换个符合时令的吃法,焦糖冰淇淋搭配咖啡欧蕾,这样吃就不会那么冰,一个大号的冰淇淋球也足够解瘾了。

 

 偏爱各类焦糖口味的美食,冰淇淋也不例外,意式浓缩咖啡加冰牛奶不加糖,刚刚好解了焦糖冰淇淋的甜腻感。换成香草冰淇淋就有点咖啡的那个意思了。

 

这款冰淇淋的淡奶油分量虽然大,但是喝咖啡一起,也不会吃太多,同时加的是打发了的淡奶油,在冷冻过程就不用搅拌了,第二天直接挖下去就有很细腻的口感。

 


初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

 制作材料:

奶油焦糖酱:淡奶油50ML,水60ML,60克,

卡仕达酱:蛋黄两个 ,牛奶180克,淡奶油50,克糖30克,打发淡奶油130ML,

浓缩咖啡30ML,冰牛奶120ML,(没有意式浓缩咖啡就把普通咖啡泡浓点)

 

1.                    60克糖和20ML的水放入锅中,中小火加热熬煮,不要搅拌熬到出现很多泡沫的时候轻轻晃动下锅子,50 ML的淡奶油加入40ML的水微波炉加热,

2.                    等到糖浆熬到琥珀色的时候关火倒入加热好的热奶油搅拌,放入容器冷水中放凉。


初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

3.                    蛋黄加上细砂糖搅拌打散,淡奶油和牛奶倒入锅中加热至微微沸腾关火。

4.                    在蛋黄中倒入一部分的热牛奶快速搅拌均匀,再将蛋液回到到锅中继续加热。

5.                    小火加热到变粘稠了起泡泡了关火,隔水冷却备用。

6.                    130ML的淡奶油垫冰水打6-7发,直到还能微微流动的状态.

7.                    冷却的焦糖奶油酱和卡仕达酱依次过筛,最后加入打发的淡奶油,拌均匀,放到冷冻室冻硬即可。中途不需搅拌。

8.                    意式浓缩咖啡加入冰牛奶搅拌均匀,可以加冰块放入舀出来的冰淇淋球。

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾 初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾



初秋最in冰品吃法漂浮焦糖冰淇淋——配咖啡欧蕾

 

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