“五九”温补菜

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今天是“五九”第四天，俗话说，“冬令进补九九各不同”，有中医专家指出，“五九”养生重在脾肾，很多人会选择药补，但药物的针对性比较强，中医有句名言：用之得当大黄是补药，用之不当人参是毒药，个人觉得药补不如食补，食物当中的黑芝麻、黑豆等黑色食物都有助于保护肾脏。中医肾虚指肾脏功能减弱，常见症状有滑精、早泄，小便次数多而清、腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰冷等。

所以今天给大家介绍一道温补佳肴——葱爆猪腰。

主材：猪腰

辅材：京葱、彩椒、生姜

调料：盐、酱油

1、猪腰从侧面片开，去掉里面的白筋(这一步可以在卖的时候让商家代劳)；

2、用清水洗净如图放平；

3、横着在猪腰上切，不能切到底，每刀之前间隔5毫米左右；

4、横着切完以后，再简直之前的刀纹切，同样也不能切断，最后如图4；

5、切成两厘米的断；

6、放少许盐(提前入味)，因为猪腰钠含量比较高，为了避免钠摄入过高，尽量少放些盐；

7、放少许黄酒(去除其腥味)，少许淀粉；

8、用手抓匀，放置一会；

9、大葱清净，斜切成段，生姜切片，彩椒切片；

10、锅热放少许油，放葱爆香；

11、放入腰花段、姜片，爆炒3分钟，放一点点酱油(因为之前放过盐，所以要少放酱油)，放入彩椒片继续翻炒30秒；

12、装盘上桌。

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每100克猪腰与猪里脊肉的营养成分对比：

相对于猪里脊肉，猪腰的热量相对低，维生素A、C、钙、铁、硒的含量相对要高。

大葱的营养价值：

大葱中含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能袪除腥膻等异味，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。大葱的叶比葱白含有更多的维生素A、C和钙，所以不要丢弃。

温馨提示：

1、挑选猪腰一看有光泽、没变色、表面没有出血点，二摸质地紧密，富有弹性，三闻无异味；

2、猪腰的胆固醇含量比较高，所以老年人、血脂高、高胆固醇的人要少吃，一般人群一周吃一次为宜。

3、食疗方法只能起到预防和改善轻微的症状，如果肾虚严重的患者一定要及时就医。

参考文献

［1］杨月欣 . 中国食物成分表[M].北京 北京大学医学出版社，2004

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国家公共营养师：魏启果

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