花心萝卜

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从昨天开始就进入二十四节气中的大寒，也是二十四节气之尾，古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，而萝卜素有小人参的称号，作为寻常百姓家，萝卜是即经济又养生的上好食材。

萝卜美食之花心萝卜

主材：心里美萝卜

辅材：香菜、盐、糖、醋、麻油

步骤：

1、挑选萝卜时要挑沉一点的，沉的水份比较多；

2、萝卜洗净切去两头，再从中间切开，一半切片，一半切丝；

3、萝卜丝里放盐腌半小时；

4、倒去腌出的水份，放糖、醋、麻油拌匀；

http://s12/mw690/8dc2763e4d3c184f233cb&6905、放入切碎的香菜拌匀；

6、将半圆形萝卜摆盘(这个工作可以在腌萝卜时进行)；

7、将拌好的萝卜摆在盘子中间。

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心里美萝卜的营养

心里美萝卜比白萝卜和红萝卜的水分多，钙含量是白萝卜的两倍左右，是红萝卜的六倍多，维生素C、镁、硒的含量也比其它萝卜高，它还含有一种水溶性天然色素——花青素，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍；它可以增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆。

参考文献：

［1］王淑芬,心里美萝卜色素合成规律研究及萝卜花青素调节基因的克隆［D］,山东农业大学,2006

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国家公共营养师：魏启果

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