别让节日绑架了你的身体

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圣诞、元旦一个个节日接踵而至，你现在的生活状态是不是也是聚餐、泡吧、唱K，你知道这些不规律的生活，让你精神生活得到极大满足的同时给你的身体带来了哪些伤害？

 “吃”是中国人节日永远的情节。公司聚餐、朋友小聚、答谢客户这些似乎都离不开吃，从某种意义上说中国人倾向于利用节日来进行关系维护，大部分的酒席特点：

搭配不合理——荤多素少。主人请客吃饭在乎不只是让人吃饱，而是所谓的“让人吃好”，一桌人一般会点十来个荤菜两三个素菜，这种饮食结构会造成膳食纤维不足、一些维生素和矿物质不足、蛋白质和脂肪严重过剩。

烹调不合理——煎炸烹炒。酒席上煎炸的菜肴不管是从味还是形上都倍受欢迎，像什么锅包肉、炸藕盒之类的，这类菜肴之所以美味正是因为它在烹调中放入大量的油脂，越高脂越美味，但脂肪和热量摄入过多是避免的了。

调料多口味重。酒席上的菜美味还有一个原因，调料放得多，饭店里除了家常用的盐、酱油、醋这些调料之外，还加入了大量的味精、辣椒酱、豆瓣酱等重口味调料，这意味着对钠的摄入会过高，对控制血压极为不利，从而对控制心脑血管疾病的胃肠病症也不利。

那么怎么在饭桌上吃出健康来呢？

如果你是主人，正确合理的搭配菜肴才是让客人“吃好”的最终目的，那该怎么点菜呢？首先在选择饭店时要选择一些卫生条件好的，有证经营的以保证食材的安全性；点菜以一人一菜为参考标准，品种上尽量做到多样化，荤菜占1/3(以牛肉、羊肉、鸡等脂肪含量低的肉类为主)，蔬菜占1/3，其它占1/3(豆制品、菌藻类就是不错的选择)；颜色要丰富，绿色(菠菜、上海青、油麦菜等)、橙红色菜(西红柿、胡萝卜、南瓜等)、白色(山药、萝卜、藕、豆腐等)、黑色(黑木耳、发菜等)，这样搭配上桌不但赏心悦目，还能做到营养全面，更可以降低单独摄入每种食物的风险，更有利于发挥营养素的互补及协同作用。再搭配一些主食，可以点一些平时在家不常吃的粗粮。

如果你是去做客，如果菜品咱选择不了，但我们可以选择吃到肚里的东西。无论在哪就餐遵循几个原则，就能保证吃得合理健康：进食品种要全面多样；多吃蔬菜少吃荤；尽量选择烹调方法简单、口味清淡的菜肴；细嚼慢咽，这样可以更好控制量，到八分饱就停下；多说话少吃菜，一方面活跃饭桌气氛，一方面不让自己吃得过多。

总之饭桌上的菜肴不该以越多越好，健康才是人幸福之基!

【1】王旭峰.直面上班族健康危机.北京：星球地图出版社，2010.

【2】中国营养学会.中国居民膳食指南.北京：西藏人民出版社，2010.

国家公共营养师  魏启果

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