#捷赛私房菜#蒜烧黄花鱼是一款极具鲁味特色的菜肴，烹饪时以蒜香为主，口味咸鲜。以往做法多是将鱼身整体炸制后再行烹制,虽味道焦香，但是耗油费事，健康指数也较低。使用自动烹饪锅来烹制鱼肉，完全可以免去油炸的过程，功能中的“自动收汁”程序可以将蒜香的汁液充分收入鱼肉中，使得鱼肴蒜香浓郁，肉汁饱满。

【主料】黄花鱼1条（500克）、五花肉50克、水发香菇2个、冬笋4片；

【调料】葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐8克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；
【使用功能键】啫啫鸡或生啫；

【水量】400毫升；（包含所有液体调料）

【做法】

1、黄花鱼打花刀，加入料酒（10毫升）、盐腌制30分钟以上；

2、五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片；

3、锅内放入剩余的料酒、调料和水；

4、再放入处理好的主料；

5、盖上锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

6、待烹饪结束时，把鱼轻轻取出放入盘中，将汤汁和原料浇在鱼身上即可。
【要点】

1.鱼要用盐腌制入味才好吃；

2.大蒜需另取一锅稍微炸黄即可，不要过火；

3.出锅时可加入少量胡椒粉；

4.少加点糖把鲜味提出来即可，加多了反而会压住了鲜味。