#捷赛私房菜#三杯鸡是江西名菜，因其在台湾经过风味改良，而一直被误认为是台湾菜。本做法是基于传统的做法之上改进完成，尽管台湾做法的风味别样，但是作为原始的江西风味菜，还是这种做法最具有传统意味。本菜谱采用料酒去腥、酱油提香的方式，让这道菜成为比较家常又不失风味的做法，是一道“取原味”的典型菜。

【主料】鸡半只（约750克）；

【关键调料】料酒20毫升、酱油20毫升、油20毫升、盐3克；

【增香调料】葱4段、姜4片、蚝油10克；

【水量】不需要加水；

【做法】

1、鸡用沸水淋烫一下，洗净后剁块；

2、把鸡块放入盆中加入调料（除了油之外）腌制30分钟以上；

3、锅内首先加油，然后将腌制好的鸡块铺在锅底；

4、盖上锅盖，启动【原汁•啫啫鸡】功能，烹饪程序自动执行；

6、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。

【要点】

1.鸡身用开水淋烫一下即可，不可在沸水中焯烫过久。

2.鸡块平铺锅底，不要堆积。