#捷赛私房菜#红焖比较难掌控的是酱油和糖比例，对于海鲜类的红焖来说，又要加一条火候，炉灶大火很容易会将虾肉焖制过火而变老，严重影响口感。自动烹饪锅有精准的控温程序，能轻松烹制红焖大虾，色泽娇艳，滋味香浓。

【主料】大虾300克；

【关键调料】姜4片、酱油5毫升、番茄酱15克、糖18克、盐3克、油30毫升；

【增香调料】葱2段、蒜2瓣、料酒10毫升；

【水量】30毫升（在液体调味料之外）；

【做法】

1、大虾剪去须、腿，挑去虾肠和沙包，洗净；

2、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎；

3、锅内依次放入调料、水和处理好的大虾；

4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行；

5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；

【要点】

1.酱油可以改用老抽替代，但是用量需要减少，以免菜色过深；

2.葱花、姜末、蒜碎垫底入锅，香味更浓郁。