加载中…懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜
(2015-02-27 17:10:22)
标签：
美食麻辣鸡块麻辣鸡捷赛私房菜鸡肉 |
分类： 就爱吃鸡篇-禽类 |
#捷赛私房菜#这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！
【主料】三黄鸡1000克、辣椒80根、麻椒25克；
【关键调料】蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升；
【水量】600毫升（包含所有液体调料）；
【做法】
1.取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
2.辣椒剪段，蒜去皮拍散； 3.锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水； 4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 【要点】
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块，千万不要直接放入沸水汆烫；
2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；
3、一般辣椒放在下面既以充分出味；
4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。
【关键调料】蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升；
【水量】600毫升（包含所有液体调料）；
【做法】
1.取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
2.辣椒剪段，蒜去皮拍散； 3.锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水； 4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。 【要点】
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块，千万不要直接放入沸水汆烫；
2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；
3、一般辣椒放在下面既以充分出味；
4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。
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