加载中…懒人版麻辣鱼—捷赛年夜饭
(2015-02-15 17:29:31)
标签：
美食麻辣鱼鱼肉捷赛私房菜年夜饭 |
分类： 就爱吃鱼篇-鱼类 |
#捷赛私房菜#麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
【主料】草鱼750克、五花肉50克；
【关键调料】麻椒20克、（红油郫县）豆瓣酱100克、干辣椒50个、泡椒30克、老抽10毫升、油150毫升、盐5克；
【增香调料】葱3段、姜4片、料酒40毫升、蒜6瓣；
【水量】400毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
2、五花肉切片；
3、锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
4、盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，盛出食材即可。
【要点】
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
【主料】草鱼750克、五花肉50克；
【关键调料】麻椒20克、（红油郫县）豆瓣酱100克、干辣椒50个、泡椒30克、老抽10毫升、油150毫升、盐5克；
【增香调料】葱3段、姜4片、料酒40毫升、蒜6瓣；
【水量】400毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
2、五花肉切片；
3、锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
4、盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，盛出食材即可。
【要点】
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：懒人版手抓羊排—捷赛私房菜
后一篇：节后解腻菜—捷赛私房菜