加载中…豉油鸡—捷赛私房菜
(2015-02-04 17:56:39)
标签：
美食鸡肉豉油鸡捷赛私房菜年夜饭 |
分类： 就爱吃鸡篇-禽类 |
#捷赛私房菜#豉油鸡是广东很著名的家常菜，又名酱油鸡，做法虽然简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。俗话说无鸡不成宴，这道菜作为年夜饭大菜非常合适。
【主料】净三黄鸡750克
【关键调料】干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升
【水量】无
【做法】
1、净三黄鸡宰杀处理干净，从中间劈开，取半只备用；
2、干葱切碎，姜切片；
3、用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时；（两面腌制，期间要每隔20分钟翻一次面） 4、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内；
5、盖好锅，启动【啫啫鸡】或【生啫】功能；
6、烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上汤汁即可。 【要点】
1、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断；
2、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作；
3、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作；
4、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉；
5、腌制时尽量使两面都沾有调料；
6、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。
【关键调料】干葱2个、姜1块、花椒8粒、生抽50毫升、老抽5毫升、油30毫升
【水量】无
【做法】
1、净三黄鸡宰杀处理干净，从中间劈开，取半只备用；
2、干葱切碎，姜切片；
3、用调料（油除外）将半只三黄鸡腌制1小时；（两面腌制，期间要每隔20分钟翻一次面） 4、锅内倒油，下入腌制好的三黄鸡，鸡皮向下放入锅内；
5、盖好锅，启动【啫啫鸡】或【生啫】功能；
6、烹饪结束后，将鸡肉取出斩成条，淋上汤汁即可。 【要点】
1、为防止鸡肉遇热翘起，导致个别地方不熟，可先将鸡骨砸断；
2、制作时可将腌制调料一同放入锅内制作；
3、如果半只鸡过大，可将鸡腿卸下，单独制作；
4、超市有售豉油汁，可代替酱油腌制鸡肉；
5、腌制时尽量使两面都沾有调料；
6、也可制作相同分量的鸡翅、鸡腿。
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