给大家展示我们牛肉松的验证成果，牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食。肉松是中国的著名特产，是选用新鲜的优质精瘦肉经煮制、炒干、搓松等工艺制成的一种营养丰富、味美可口的肉制品。肉松种类多样，猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等都是佐餐、赠送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有钙、镁、钠、锌、锰、铁等多种元素，深受消费者的欢迎。

做肉松总共有以下这么五步：

第一步：材料准备

    首先准备纯瘦牛肉一斤，这里一定要注意两点：一个就是一定要用纯瘦牛肉，否则难以成松，第二就是一斤，最好不要超过一斤，我们其中一次验证的时候用了两斤牛肉，结果因为食材太多施展不开，肉松没成，反而成了“肉块”，味道也没入进去。

    牛肉切成2-3厘米见方的块，不要切太大，否则肉丝太长不易成松，反之肉丝太短易成肉末，卖相会不好。切好之后用沸水焯烫3分钟左右，捞出洗净备用。

    牛肉准备好了就准备调料：做牛肉松的调料要分两次放，第一次放葱、姜、大料、花椒和香叶，这些主要是为了去除腥味，充分提起牛肉的香味，所以量一定要足，以一斤的量为例，我们准备了葱4段、姜7片、八角4粒、花椒20粒、香叶3片。——第一次我们做的时候就只放了葱和姜片，结果味道特别寡淡，大家也要吸取教训啊。

    第二次放盐、糖和酱油，这些是后期入味，有甜肉松和咸肉松，大家可以根据自己喜欢咸还是甜来调整盐或糖的量，我们就做个适中口味的，用了盐15克、糖60克、酱油10毫升；

第二步：基础入味

    材料都准备好了，就可以开始烹制了。

    把焯烫好的牛肉放入锅中，把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便，直接放也行，不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。

    食材放好之后，加入1200毫升水（6杯），启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能（这个功能可是所有的型号都有地）；

第三步：锤打撕丝

烹饪结束后，把肉趁热从锅里捞出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的汤汁不要倒掉，之后还有用；

用擀面杖充分捶打，要用点力气，否则不易成绒

    捶打完后，用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝，过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断，长度不要超过1.5厘米。

第四步：收汁入味

把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来

放入盐、糖和酱油

    把撕好的牛肉丝放进锅中：为了让牛肉均匀的入味，最好搅拌一下，让调料能均匀的裹在牛肉丝上

启动【干锅】功能（E153这项功能叫“智烹”），收汁入味

第五步：烘热成松

    这是最后一步，也是最需要耐心的一步，需要把牛肉慢慢烘干成松。

【干锅】功能结束后，启动手动调节，火力调制4格，开始烘牛肉丝

过程中每个3-5分钟用铲子通一下底，以防巴锅，直到肉丝变得松散。

    这个过程大概三十分钟左右，度大家可以自己把握，反正需要耐心一点，充分烘干。其中会有巴锅，需要你用铲子使劲铲一下啊。但有一点你可以放心，我们的锅不会把肉烧焦的。

烘干之后就是喷香的牛肉松啦！比起外面卖的牛肉松，不仅干净健康，而且味道也更足，越吃越香。

当然了，你不用惦记着请我吃……