捷赛烹饪实验室出品：

#捷赛私房菜#果酱是用糖或者蜂蜜等调味剂和果子混合熬制成酱状的一种食品，也是一种很好的保存果子的方法，直接食用或者搭配面包、山药等食材食用都是很不错的体验，草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，都可以制成果酱。

最近捷赛烹饪实验室正在研究食用捷赛自动烹饪锅做果酱的方法，它不糊不溢以及自动收汁的程序在做果酱时有十分惊艳的效果，而且食材亲自经手，纯天然的制作让人更加安心。下面我们以山楂酱为例，为大家介绍果酱的做法。


山楂又叫山里红，是很多 80后儿时记忆中的一抹艳色。从秋初开始，村里的山楂树上青色的小果子开始染红，很快就挂满一树的“小灯笼”，摘一颗随便擦擦，放进嘴里，酸味争先恐后的冒出来，一群小伙伴在一起互相呲牙咧嘴，却还是依然乐此不疲的一颗一颗往嘴里放。

城里的孩子也许没有这样的记忆，但是小时候风靡一时的果丹皮，不爱吃饭的小伙伴们经常要嚼的大山楂丸，都少不了山楂的影子。山楂对降血脂、血压和防止心血管疾病的效果是公认的好。

不过山楂不易存放，稍微磕碰一下就会很快烂掉，所以加工成山楂酱是很不错的选择，不仅容易存放，而且酸味经过冰糖的调和缓冲更容易让人接受。

烹饪实验室….

山楂酱做法

做法一：一步到位法

这种山楂酱做法简单，一步到位，所以我们称之为“一步到位”法。
首先准备食材：我们按照一个比较常见的比例准备500克山楂和180克冰糖，大家做得时候可以根据自己的口味来调整比例。
食材准备好了，就可以着手来制作了：

第一步：食材处理 山楂洗净，去核、去蒂；
第二步：入锅 将处理好的山楂和冰糖一起入锅，加入800毫升水；
第三步：启动 盖上锅盖，启动【红烧肉】功能；
第四步：搅拌  烹饪结束后，用大勺压碎并搅拌锅内食材，使其成酱状。
做法二：过滤法

这种做法比“一步到位”法多了一项过滤的步骤，做法稍有不同，但也并不复杂。
食材准备和“一步到位”法相同，都是500克山楂和180克冰糖。

第一步：食材处理 山楂洗净；
第二步：入锅 将洗净的山楂入锅，加入1000毫升水；
第三步：启动 盖上锅盖，启动【炖排骨】功能；
第四步：搅拌 烹饪结束后，用勺子将锅内的山楂压碎并顺时针搅拌使其充分碎烂；
第五步：过滤 用普通漏勺，将酱汁中的果核、果皮、果蒂滤出；
这两种山楂酱做法不同，口感和味道也有差别。
左边是用过滤法做出的山楂酱，因为将果蒂、果皮等全部滤出，颜色较浅，吃起来也更细腻；

右边是用一步到位法做出的山楂酱，因为含有果皮，所以颜色较深，口感也稍显粗糙，不过也因为果皮的存在，味道更酸一些。

两种山楂酱各有千秋，大家可以根据自己的口味来选择做法。

山楂酱的吃法：

山楂酱有两种比较经典的吃法，一种当然就是抹面包了，早上来片面包加山楂酱，配上一杯牛奶，简单又有营养。