#捷赛私房菜#多数人常吃的排骨菜主要是糖醋排骨、清炖排骨之类，今天我们不但介绍这些做法，还教您一些新的吃法。

1、糖醋排骨

这是排骨菜肴当中的很有特色的一道菜肴，成菜不仅色泽红润，吃起来也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜爱。

 

 

【主料】排骨750克；

【关键调料】盐5克、酱油30毫升、油30毫升、冰糖150克、醋200毫升；

【增乡调料】葱2段、姜3片；

【水量】600毫升；

【做法】

1、排骨洗净切寸段，放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出，洗净血沫；处理好的排骨、50克冰糖、盐、酱油、油以及葱姜等入锅上盖（醋以及大部分的糖暂时不加入锅内）；

2、启动【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）功能键；

3、自动烹饪结束，加入醋和剩余的冰糖，启动【干锅】功能，进行二次收汁，不要盖锅盖；

4、待【干锅】烹饪程序结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。

【要点】

1.二次收汁会把醋酸挥发掉，只保留醋香味；

2.二次收汁时，一定要打开锅盖烹制，避免把醋“逼”到肉里造成肉质不好吃；

3.醋最好选用陈醋；

4.此菜放凉后食用，味道更佳。

2、甜辣排骨

这是一道泰式风味的菜肴，我们做了一点创新，将烹饪程序更加简化，平常也可以轻松烹制。

 

 

【主料】排骨750克；

【调料】辣酱30克、番茄酱100克、冰糖30克、盐3克、泰辣椒3个、油10毫升；

【水量】600毫升；

【做法】

1、排骨切寸断，热水下锅汆烫5分钟；泰辣椒切段；处理好的主料、调料和水入锅上盖；

2、启动【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）功能键；

3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀即可。

【要点】

1.可以用泰式甜辣酱代替辣酱和糖。

3、蔬菜排骨汤

这道菜顾名思义就是排骨配以蔬菜合炖，既能均衡营养，又能丰富口味。

 

 

【主料】排骨500克、番茄300克、胡萝卜100克、香菇100克、土豆500克、番茄沙司300克；

【调料】盐5克；

【水量】1400毫升；

【做法】

1、排骨剁3厘米段，冷水下锅，水开后焯4分钟； 番茄、香菇、土豆去皮洗净，与香菇一同切丁； 将处理好的主料、调料和水入锅上盖；

2、启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能键；

5、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

【要点】

1.可根据个人口味加减番茄沙司用量。

4、墨鱼炖排骨

墨鱼炖排骨，主要食材是排骨和墨鱼，炖的火候也很重要，在这里，我们要用捷赛自动烹饪锅的【煲靓汤】功能，经过三个小时的细火慢炖。煲炖出来的墨鱼排骨汤汤汁鲜美，香味浓郁。

 

 

【主料】排骨750克、墨鱼干100克

【调料】姜4片、胡椒粉1克、盐4克、料酒20毫升

【水量】1000毫升

【操作步骤】

1、排骨剁成3厘米块，冷水下锅焯至断生，捞出洗净； 墨鱼温水泡发30分钟，洗净切块；.锅内加水下入处理好的主、辅料和调料上盖；

2、启动【煲靓汤】功能键；

3、自动烹饪结束，放入胡椒粉搅拌均匀后盛出即可。

 

 

5、萝卜炖排骨

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜正当季，和排骨搭配也是一个不错的选择。

 

 

【主料】排骨750克 萝卜200克

【调料】葱3段 姜3片 胡椒粉1克 料酒5毫升 盐5克

【水量】1000毫升

【做法】

1.排骨剁成4厘米块，清水洗净； 凉水下锅焯至断生；白萝卜切滚刀块； 锅内加水下入主料调料和水，盖好锅盖；

2、启动【清炖排骨】功能键；

3、自动烹饪结束，撒入胡椒粉即可。

【要点】

1.排骨焯至时间不少于4分钟；

2.胡椒粉最后放，香味才浓。

6、清炖排骨

清炖排骨吃的主要是排骨本身的鲜香，因此并不需要太多的调味料。而我们的【炖煮•炖排骨】功能完全模仿厨师的技艺，大火催熟，小火慢炖，可以把排骨中的营养和香味催逼出来，美味又健康。

 

 

【主料】排骨500克；

【关键调料】姜2片、料酒20毫升、盐3克；

【增香调料】葱2段、花椒10粒、大料1个、干辣椒1个；

【出锅料】白胡椒粉1克；

【水量】1400毫升；

【做法】

1、将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；锅内放入处理好的排骨、调料以及水，盖上锅盖；

2、启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能键；

3、自动烹饪结束，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

【要点】

1.排骨汆烫的时间不可过久，否则肉质易发硬，影响口感。

这个周末，买上两斤排骨，想怎么吃，就怎么吃~