——【干锅】功能成长史

    捷赛自动烹饪锅有一个特别的功能——【干锅】，意思是锅干了就成菜，很神奇吧？
    实际上这是一个很实用的功能，可以烹制海鲜、豆制品、蔬菜等各种家常菜，还可以二次收汁，热剩饭剩菜，不少锅友甚至用它来熬果酱、做煎包、大饼……这项功能做菜无油烟，很清爽，而且不怕糊锅，深得主妇们的青睐。
    这是捷赛自动烹饪锅所有功能中比较特别的一个：自动烹饪锅所有的烹饪功能都是模拟厨师的烹饪技艺而设置的，而【干锅】功能是其中唯一的特例——这是一个完全创新的功能。
    “干锅”烹饪法与传统烹饪程序相反，传统的做菜程序是热油炝出葱香味之后，翻炒食材成菜；而“干锅”烹饪法则是不用翻炒，先将食材烹熟，干锅以后锅底的油温度急速升高逼出葱香味，有人形象的称之为“倒炝锅”。虽然烹饪的程序和传统烹饪方法有所不同，但殊途同归，做出来的菜味道也相当不错。
    跟所有创新一样，【干锅】功能成长到今天也是几经变化，今天我们就来说说它的成长史吧。

诞生：无烟炒

    很多创新或者发明都来自于一些有趣的意外，【干锅】功能也一样，这个功能是自动烹饪锅发明人林志鹏先生在研究自动烹饪锅不糊锅时发现的。将菜放入锅中，完全烧干之后烹饪锅自动停火，没有糊锅。随意的尝了菜的味道，惊喜的发现这样烧干锅做出来的菜味道居然很不错。于是，一种叫做“干锅”烹饪法的烹饪程序就诞生了。
    最早林志鹏先生将它命名为 “无烟炒”，因为它烹菜的时候完全没有油烟。这一点从我们的烹饪实验室至今建立已经七年，每天都有三四台锅在验证菜谱，却从来没有装过油烟机，墙壁依然保持洁净上就可以看出来，说它零油烟是绝对没有水分的。

成长：干锅炒

    “干锅”烹饪法不仅没有油烟，还不会焦糊，可以烹制很多家常菜，还能二次收汁等。因此，我们感觉仅仅称之为“无烟炒”似乎有点狭隘，它应该有一个更成熟的名字，于是我们把它更名为“干锅炒”。这个名字我们用得最久，捷赛有十一二款产品都是用的这个名字。
    但随着产品销量的增加，很多人开始质疑这个功能，因为在大家的印象中，一说到“炒”字，就会跟翻、颠、搅等动作联系到一起，然后就会产生“这种不翻不颠的做法，怎么能够叫炒”的疑问。这个时候，我们知道，这个功能到了再次成长的时候到了。

更名：智烹

    为了让大家认识到这是一项新的烹饪程序，我们再次命名的时候决定让它远离“炒”字，定义还要广泛，于是我们干脆给它取名为【智烹】——智能烹饪，既能与“炒”区别开，又说明了它广泛的功用，我们对此很满意，但有不少人说 “智烹”与“志鹏”谐音，领导好“自恋”啊。
    是否“自恋”先抛到一边，这个命名确实有点不太合适，“智能烹饪”似乎把我们所有的功能都涵盖进去了，定义太过广泛，所以它又再一次经历了快速的成长。

成熟：干锅

    我们总结之前宝贵的经验，经过长时间的商讨，终于敲定了它最终的名字——【干锅】，意味着不管是烹制食材，还是热剩菜剩饭，亦或更多其他的烹饪功用，只要锅干了就成菜，这个命名很形象，又没有过于广泛或者狭隘的概念，而且完全能和传统的炒菜程序区别开来，让大家认识到这是一项完全新颖的烹饪程序。这项功能，到今天终于完全的成熟了！
    这就是【干锅】功能的来历，锅干了才出的美味，听着很不同吧？不喜欢菜肴中水分过多的朋友们，赶紧来试试吧！