马上就要过年啦！中国人比较讲究，年夜饭除了丰盛之外，还要有个吉利的彩头。今天，我们为大家推荐几道“吉祥如意”的菜谱：

一、黄焖鸡

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【主料】肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克；

【关键调料】盐3克，老抽10毫升、油15毫升；

【增香调料】料酒20毫升、干辣椒1个；

【可选调料】 葱2段、姜3片、大料1粒；

【水量】600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；

【做法】

1、鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；

2、冬笋切成片；

3、锅内放入调料以及水；

4、再放入处理好的主料；

5、盖上锅盖，按下【收汁·黄焖鸡】键，启动自动烹饪程序；

6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；

【要点】1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；

        2.千万不要加糖，否则会很腻；

        3.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。

二、花椒鸡

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【主料】三黄鸡600克；

【关键调料】盐10克、花椒3克、油30毫升；

【增香调料】姜3片、料酒20毫升；

【水量】600毫升；

【做法】

1、三黄鸡去毛、内脏，宰杀切8-10厘米的块；

2、锅内放入油，放入主料、调料和水；

3、盖好锅盖，用大火烹制10分钟，改为中火烹制20分钟，然后用小火烹制15分钟，最后使用大火将肉汁收至黏稠。（若是使用自动烹饪锅，启动【黄焖鸡】功能即可）

4、烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

【要点】

1.此菜放凉后口感更佳，可切成块做拼盘食用；

2.可根据个人口味增减花椒用量。

三、麻辣鸡脖

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【主料】鸡脖1000克； 
【调料】盐4克、酱油10毫升、油150毫升、麻椒20克、泡椒50克、干辣椒50个、红油郫县豆瓣酱100克、蒜20瓣、豆豉10粒、姜2块、冰糖20克； 
【水量】600毫升； 
【做法】 
1.鸡脖洗净切4厘米段； 
2.蒜拍扁； 
3.豆豉切末； 
4.锅内放油，放入处理好的鸡脖、调料和水； 
5.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行； 
6.烹饪结束后，搅拌均匀盛出即可。 

【要点】
1.鸡脖不用焯水，成菜肉嫩不柴； 
2.此菜放凉后食用口感更佳； 
3.麻椒辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 
4.多放油，鸡脖口感更好。

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