作为中国最受重视的节日，春节可是主妇们大显身手的时刻，大鱼大肉自然是少不了的，但每天的大鱼大肉也会给家人的肠胃带来不少的负担，所以主妇们面临的挑战不仅是厨艺，还有菜谱的搭配。现在我们就为大家推荐几道营养又美味的菜肴。

一、麻婆豆腐

    豆腐营养含量极高又易于消化，有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，十分适合春节时食用，再配上一些牛肉弥补略显清淡的口味，是一道营养又美味的菜肴。

　【主料】北豆腐200克、牛肉75克；
　【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升；
　【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升；
　【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升；
　【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料)；
　【做法】
1、豆腐切小块，入锅加水烧开，汆烫后捞出沥干；
2、牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟左右；
3、豆豉剁细碎，青蒜洗净，切成小段；
4、油烧热后，放入处理好的牛肉翻炒，之后再依次放入豆腐、豆豉碎、豆瓣酱、辣椒粉以及水，用大火小心搅拌翻炒（若使用我们的自动烹饪锅，将主料、调料和水全部放入锅中，启动【干锅】功能即可）；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛盘。

二、蛤焖鸡

　　　高蛋白、少脂肪、低热能，有“百味之冠”之称。和鸡块一起烹制，不仅味道鲜香十足，而且两者的搭配在很大程度上减少了油腻。

【主料】花蛤蜊500克、鸡腿400克；
【调料】料酒20毫升、大料1个、干红辣椒2个、老抽10毫升、盐5克、油30毫升、葱4段、姜4片；
【出锅料】青椒1个；
【水量】600毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、鸡腿洗净切大块，新鲜的花蛤蜊在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分；
2、青椒洗净，去蒂切三角块；
3、锅内放入处理好的主料、调料以及水；
4、盖上锅盖，然后依次大、中、小火各焖10分钟（若有使用自动烹饪锅，启动【黄焖鸡】功能即可）；
5、待烹饪结束时，将青椒块放入，搅拌一下即可。

三、碎藕香渣

　　　这是我们自创的一个菜谱，很值得推荐哦，豆渣中含有食物纤维，能降低血液中的胆固醇含量，而且有减肥的功效，再配上藕末和肉丁，一同翻炒之后，味道奇香，出锅时再加入青椒丁，卖相也很不错。作为春节期间的饮食，健康、营养、美味，还赏心悦目。

【主料】豆浆机制作豆浆后剩余的豆渣一份、猪肉100克、莲藕1节、胡萝卜1小段
【出锅料】青辣椒2个；
【关键调料】油50克、葱2段、盐10克；
【增香调料】料酒20毫升；
【水量】300毫升；
【做法】
1、猪肉、莲藕、胡萝卜全部切丁；
2、锅内放入处理好的主料、调料和水；
3、盖上锅盖，大火翻炒5分钟左右（若使用自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可）；
4、待烹饪结束时，撒入青椒丁，搅拌均匀后出锅。

四、醋溜白菜

　　　白菜富含膳食纤维，醋也有帮助消化的功效，在丰盛的年夜饭中配上一道醋溜白菜能均衡营养，清油腻，也是春节食谱中很不错的选择。

【主料】大白菜帮300克；
【关键调料】盐3克、油20克、醋20毫升；
【增香调料】干辣椒2个、葱2段；
【水量】20毫升；
【做法】
1、将白菜洗净去叶，然后用斜刀成大片，沥干水份，干辣椒切小段备用；
2、葱切葱花；
3、锅内依次放入油、葱花等除醋之外的调料、水、处理好的主料；
4、盖上锅盖，大火翻炒4分钟左右（若使用自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可）；
5、待烹饪结束后，迅速加入醋并把食材搅拌均匀，盛入盘中。
【要点】：
1.醋和糖的用量可以根据个人口味调整；
2.白菜尽量选用菜帮。

五、鲫鱼汤

　　　以上都是菜，我们再来介绍一个汤，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质且少脂肪，用来做汤营养又美味，也是春节期间一道不错的食谱。

【主料】鲫鱼500克；
【调料】葱2段、姜2片、花椒5粒、料酒5毫升；
【出锅料】胡椒粉1克、盐5克；
【水量】1400毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、鲫鱼收拾干净，用开水烫过；
2、锅内放入处理好的鲫鱼、调料以及水；
3、先用大火催煮10分钟，再用中火炖5分钟，最后用小火慢炖20分钟左右（若使用自动烹饪锅，启动【鲫鱼汤】功能即可）；
4、停火前撒入盐和胡椒粉，将汤搅拌均匀即可。