今年元旦没有小长假，不能出去玩，那就索性和朋友们痛痛快快搓一顿吧！不过这一天想法一样的人恐怕不在少数，下馆子估计人不会太少，在人声鼎沸当中聚餐想来难以尽兴，不如在家中宴请吧，不仅安全健康省钱，又有热闹的氛围，还能显摆一下自己的厨艺，一举多得的事情哦！
　　以下是十道味道可口又漂亮喜庆的菜肴，喜欢哪道，大家随便挑吧！(*^__^*)

 
一、樱桃肉：

【主料】带皮五花肉500克、香菇2个、冬笋2片；
【调料】葱2段、姜3片、大料1个、花椒8粒、干辣椒2个、料酒30毫升、
老抽5毫升、腐乳汁20毫升、红腐乳2大块、冰糖40克、盐4克；
【水量】800毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、方块五花肉打花刀，切至最后一层瘦肉，汆烫3分钟；
2、把肉皮朝下放入锅中，随后放入其它主料、调料和水；
3、盖上锅盖，大火烧20分钟改为中火烧20分钟再改为小火慢烧30分钟，直至汤汁黏稠即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【红烧肉】功能即可。）
4、待烹饪结束后，把五花肉轻轻取出，皮朝上摆入盘中，浇上汤汁。
【要点】
1.没有冰糖也可以用一般的白糖代替；
2.腐乳块需用腐乳汁、液体调料以及水将其化开后再放入锅中；

二、糖醋排骨：

【主料】排骨750克；
【调料】盐5克、老抽15毫升、油30毫升、葱2段、姜3片、大料1个、冰糖150克、醋200毫升；
【水量】600毫升；
【做法】
1、排骨洗净切寸段，洗净汆烫一下；
2、锅内放入处理好的排骨、50克冰糖、和除醋之外的其他调料以及水；
3、盖上锅盖，大火烧15分钟改为中火烧20分钟再改为小火慢烧25分钟，待汤汁收至黏稠即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【红烧肉】或【无锡排】功能即可。）
4、待烹饪结束后,加入醋和剩余的冰糖，再次用大火收汁，不要盖锅盖。（若是使用我们的自动烹饪锅，则再次启动【干锅】功能，进行二次收汁，不要盖锅盖。）
5、待烹饪程序后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
【要点】：
　　1.二次收汁时，一定要打开锅盖烹制，这样醋酸会挥发掉，只保留醋香味；
　　2.醋最好选用陈醋；
　　3.此菜放凉后，食用味道更佳；

三、黄焖鸡：

【主料】肉鸡半只750克、水发香菇5个、冬笋50克；
【调料】盐4克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升；
【水量】600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；
【做法】
1、鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块，冬笋切成片，水发香菇对半切开；
2、锅内放入处理好的主料、调料以及水；
3、盖上锅盖，依次用大中小火各10分钟，最后再用大火将汤汁收至黏稠即可；（若使用我们的自动烹饪锅，则启动【黄焖鸡】功能即可。）
4、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
【要点】：
1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；
2.千万不要加糖，否则会很腻；
3.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。

四、啤酒鸭：

【主料】肉鸭半只（约750克）；
【辅料】干香菇4个、笋片3片；
【关键调料】油20毫升、盐6克、冰糖30克、老抽20毫升、葱3段、姜4片、蒜3瓣、花椒10粒、大料2粒、干辣椒3个、啤酒600毫升；
【做法】：
肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块，香菇泡发后对半切开；
锅内倒入油， 放入处理好的主料，调料和啤酒
3、盖上锅盖，依次用大中小火各10分钟，最后再用大火将汤汁收至黏稠即可；（若使用我们的自动烹饪锅，则启动【黄焖鸡】功能即可。）
4、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中；
【要点】
1.鸭肉尽量切大块；糖要适当多加；
2.烹饪结束后，若出油过多，可适量倒出一部分油以后再搅拌出锅；
3.放凉冷食，口味更佳。

五、番茄牛腩：

【主料】牛腩500克、西红柿（约450克）；
【调料】葱3段、姜4片、香叶2片、大料2个、胡椒粉2克、料酒15毫升、盐4克、油20毫升；
【水量】1200毫升；
【做法】
1、牛腩切5-8厘米见方的大块，汆烫一下洗净，西红柿去蒂洗净切大块；
2、锅内放入处理好的主料、调料和水；
3、盖上锅盖，用大火和中火各烹制30分钟，再用小火慢炖40分钟，最后用大火将汤汁收至黏稠即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【酱焖牛】/【腐乳蹄】功能即可。）
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
【要点】：
    1.牛肉含水量较大，汆烫之后容易缩水，所以牛腩的切块不可太小；
    2.西红柿的用量需要大些，才能体现出番茄的味道；

六、手抓羊肉：

【主料】羊排750克、胡萝卜30克；
【调料】盐4克、花椒5粒、姜4片、大料1个、料酒20毫升； 
【蘸料】盐2克、酱油10毫升、醋5毫升、辣椒油5毫升、蒜6瓣、香油2毫升；
【水量】1200毫升；
【做法】
羊排切成长条，沸水汆烫，胡萝卜去皮切滚刀块；
锅内放水放入处理好的羊排、胡萝卜、调料和水；
用大中小火各烹制20分钟，最后用大火将汤汁收尽即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【红烧肉】功能即可。）
将蘸料调成碗汁；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出，以碗汁沾食羊肉。

七、红烧鲤鱼：

【主料】鲤鱼1条（750克）；
【辅料】冬笋50克、香菇50克、五花肉50克；
【调料】老抽15毫升、白糖10克、盐6克、油40毫升、料酒20毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个；
【水量】400毫升（包含所有液体调味料）；
【做法】
1、鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上，冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；
2、锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；
3、盖上锅盖，用大火烹制5分钟、中火5分钟，小火10分钟即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【干烧鱼】功能即可。）
4、待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上。　　
【要点】：
1.典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类；

八、莲藕骨头汤：

【主料】腔骨750克、莲藕300克；
【调料】葱1段、姜3片、枸杞5粒、盐5克；
【水量】不少于1500毫升；
【做法】
腔骨洗净，用沸水氽烫，剁块；莲藕洗净去皮，切滚刀块；
锅内放入处理好的主料和除盐之外的调料以及水；
盖上锅盖，用大火熬20分钟，中火30分钟，小火煨制2小时即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【煲靓汤】功能即可。）
待烹饪结束时，撒入盐，搅拌均匀盛入碗中；
【要点】：
使用排骨，口味更佳；
腔骨切小块汤味会更浓；
莲藕切块后可先放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

九、鱼香肉丝：

【主料】通脊200克、水发木耳30克、鲜笋50克；
【腌制调料】料酒10毫升、酱油10毫升、盐2克、油5毫升；
【烹制调料】姜2片、蒜8瓣、泡椒20克、白糖15克、盐1克、油50毫升；
【水量】20毫升（在液体调味料之外）；
【出锅料】葱花20克、醋20毫升；
【做法】
1、通脊切丝，放入腌制调料腌渍5-10分钟；鲜笋、木耳洗净均切成丝；姜切丝，大蒜拍碎后剁成蒜末；
2、锅内依次放入油、姜丝、蒜茸、泡椒、白糖、盐以及水；
3、再依次放入腌渍好的肉丝、笋丝、木耳丝；
4、大火不断翻炒，待水量耗干即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，就盖上锅盖，启动【干锅】功能即可。）
5、待烹饪结束后，再放入葱花、醋，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中；
【要点】：
葱花一定要出锅时再放入，才能体现鱼香味；
2.醋汁出锅时放入，香味更浓郁，否则只会徒增酸气；
3.可以加入少许胡萝卜丝、青椒丝，色泽鲜亮味更佳。

十、麻婆豆腐：

【主料】北豆腐400克、牛肉75克；
【腌制调料】酱油10毫升、盐2克；
【烹制调料】豆瓣30克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升；
【出锅料】青蒜1根、花椒面1克、香油5毫升；
【水量】100毫升(包含酱油等液体调味料)；
【做法】
豆腐切小块，汆烫一下，豆豉剁碎，青蒜洗净，切成小段备用；
牛肉剁碎，加入腌制调料后搅匀，腌渍5分钟以上；
锅内依次放入烹制调料、水和腌制好的牛肉以及豆腐；
大火翻炒两下，盖上锅盖，待水分耗干即可；（若是使用我们的自动烹饪锅，启动【干锅】功能即可。）
待烹饪结束后，放入青蒜段、花椒面、香油，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中；
【要点】
1.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。