春天，万物复苏的季节，细菌和病毒也开始大量的繁殖，体质不好，病毒就会乘虚而入。并且春天气候多变，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，导致抵抗力下降；多地区的阴霾天气的影响，更容易引起上呼吸道感染等疾病。老人和小孩抵抗力相对来说弱一些，除了平时的身体锻炼，还得多补充蛋白质、维生素。

炒三丁，这道用捷赛自动烹饪锅的【干锅炒】功能烹制出的佳肴，正适宜这个季节食用。蚕豆、豆腐干、胡萝卜这三种不同功效的食材搭配在一起，将各自的营养充分的发挥出来，不仅营养丰富，味美鲜香，看起来也让人赏心悦目。

春天的色彩诱惑—炒三丁

主料：胡萝卜200克、豆腐干200克、鲜蚕豆300克

调料：蒜3瓣、盐2克、糖3克、姜1片、大葱2段、蚝油10克、油20毫升、老抽5毫升；

做法：

1. 胡萝卜刮去皮，蚕豆洗净备用；

2. 处理好的胡萝卜和豆腐干切丁，蒜剁茸；

3. 鲜蚕豆用开水焯1分钟；

4. 锅内倒入油，依次下入处理好的胡萝卜、豆腐干、蚕豆和调料；

5. 按【干锅炒】键；

6. 待烹饪结束后放入蒜蓉搅拌均匀即可。

健康食材

春季是蚕豆的季节，蚕豆主要是利胃肠排泄，调和五脏六腑。

豆腐干中不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体必需的8种氨基酸，营养价值高。豆腐干中所含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

胡萝卜是一种质脆味美,对人体具有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

烹制这道菜有两个要点：

    1. 用水焯能去除蚕豆本身的豆腥味；

    2. 焯蚕豆的时间不可过长。