猪肉含有丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，有滋阴润燥的功效，春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味尤佳。今天就给大家分享一道热片冷吃的大菜：蒜泥白肉 。煮好的白肉，肉质细嫩，配上调好的蒜泥酱汁，咸香微辣，蒜香味浓，味道好极了。

烹制好这道菜时，关键有三个点：选择原料、把握火候、调汁。最好是选择肥瘦相间的五花肉或者猪肉后臀尖。选好了材料，烹制时火候要适宜，煮的过烂，会影响口感。在这里我们选择捷赛自动烹饪锅的【葱油鸡】功能，火候和时间把握刚刚好。

调汁，生抽20毫升、胡椒粉1克、蒜6瓣、醋10毫升、红油10毫升，放入碗中搅拌均匀即可。调好碗汁，待肉煮好了切薄片，（这里需要注意的是：切肉片时，需等肉凉透后再切，不然肉容易散掉。）食用时用筷子夹一块，蘸着蒜泥酱汁，放入口中，蒜味浓厚，香中带辣，而且吃起来一点都不腻。也可把蒜泥酱汁直接浇在切好的肉片上。

热片冷吃的春季养生菜——蒜泥白肉

主料：五花肉500克 

调料：姜3片、花椒5粒、葱3段、大料1个

碗汁：生抽20毫升、胡椒粉1克、蒜6瓣、醋10毫升、红油10毫升 

水量：800毫升