告诉粑粑们：不吃鸡，我们改吃牛肉了

 按照我们中国人的传统，怀孕或者坐月子的时候，家里人都是买一只鸡回来补养身子。尤其是一碗热腾腾的老母鸡汤，往往被视为滋补营养的代名词。

但现在不同了，那种鲜美无比的家养本地鸡早已经不见了踪影，超市的西装肉鸡都是徒有“鸡”名。最近网上流传的“速生鸡”风波又使人们谈“鸡”色变，彻底看不起鸡了。

麻麻，或者准麻麻们，咱们不吃鸡了。那咱们吃什么呐？告诉你——咱们吃牛肉。

牛是吃草长大的，没有那么多的添加剂，绿色也安全；牛肉含铁元素丰富，适合咱们女性补血；吃牛肉不仅可以预防缺铁性贫血，并且还能增强免疫力。关键是，做好的牛肉很香。不需要特别的调料，做出来就很好吃。

到超市看看也知道，最贵的肉是牛肉。这或许也可以说明，牛肉是个好东西。所以，告诉那些粑粑们，不要买一些不值钱的鸡肉糊弄我们了，我们以后吃牛肉。

但烹制牛肉有一个让人望而却步的麻烦事，那就是牛肉纤维粗，需要很长时间的火候才行。但如果你有一台当下最流行的捷赛自动烹饪锅就好办了。下面，我就教你做两道简单又好吃的牛肉大菜——蹄筋牛腩和酱焖牛肉。

蹄筋牛腩（产前麻麻最爱吃）

这道菜就是鲜蹄筋与牛腩合在一起做出来的一道菜。牛蹄筋的口感淡嫩不腻，质地犹如海参。蹄筋牛肉滑爽浓香，味鲜口利，丝毫不逊于海参等名贵菜肴。鲜的牛蹄筋一般超市的肉类鲜柜都可以买到，值得大家一试。

但蹄筋更是很费火，起码5－6小时才能烹烂。使用捷赛自动烹饪锅的【酥锅】功能（B167、B166、26C等型号具有此功能）特别合适，经过5-6小时自动烹饪过程将牛肉和蹄筋烹烂以后，最后还会自动把汤汁收浓，如此自动烹制的这道菜效果奇佳。

牛蹄筋的口感淡嫩不腻，质地犹如海参，蹄筋牛肉滑爽浓香，味鲜口利，丝毫不逊于海参等名贵菜肴。一个牛蹄只有一斤左右的块状蹄筋，而平时超市易购得的长条筋腱，是牛腿上的牛大筋。其品质虽不及前者，但好在口感也不错，可以替选来烹制，一般超市的肉类鲜柜都可以买到。

酱香浓郁是这道菜的主味，超市售卖的豆瓣酱品牌和口味偏向繁多，您可以选购六月香的豆瓣酱，酱味和咸度都比较合宜。

【主料】牛腩600克、牛蹄筋400克

【辅料】冬笋100克、香菇3个

【调料】豆瓣酱60g、蒜3瓣、姜4片、料酒50ml、老抽5毫升、干辣椒1个、大料1个、香叶1片、盐3克、油40ml

【水量】1200ml （包含液体调味料：料酒与老抽）

【做法】

1、牛腩洗净，用刀切成6-8厘米见方的块；蹄筋切6-8厘米长段；

2、冬笋洗净，切滚刀块；香菇泡发，对半切；

3、锅内加入入油，放入散蒜和姜片；

4、再放入主料和其他调料以及水；

5、盖上锅盖，按下【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

6、待烹饪结束时，将锅内食材轻搅均匀，摆盘即可上桌。

操作步骤图：

要点

1、牛腩切块时，不可过小；牛肉改刀后切勿再洗，沥干即可。

2、品质好的牛肉勿需焯水，烹制时可保持其纹理与口感。但由于牛肉来源纷杂，您可以事先以冷水下锅焯烫。

3、用【牛肉】键同样可以烹制，但是[酥锅]键焖制的口感及味道更佳。

4、豆瓣酱富含盐分，烹制时加盐要酌量。

5、烹制时需注意不要加糖，这样成菜口味会更清爽。

风味

咸香合口，色泽柔亮

肉筋软烂，口感滑嫩

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    酱焖牛肉（麻麻天天都想来一份吧）

介绍这道菜主要是因为简单，主要把豆瓣酱准备好就行。酱香浓郁是这道菜的主味，超市售卖的豆瓣酱品牌和口味偏向繁多，您可以选购六月香的豆瓣酱，酱味和咸度都比较合宜。

需要注意的是，这道菜选用肥瘦相间的牛腩比较合适。如果买回来了比较瘦的牛腱子，最好还是做酱牛肉（酱牛肉类似卤牛肉，与酱焖牛肉是两个完全不同的烹饪方式）。

这道菜选用【酱焖·牛】功能即可，时间为2小时左右，也是具有自动收汁功能。

【主料】牛腩1000克；

【调料】葱4段、姜6片、盐1克、大料2粒、豆瓣酱100克、干辣椒1个、老抽5毫升；

【加水】1200毫升（包括料酒、老抽）；

【操作示范】

1.牛腩切大块，沸水汆烫，洗净；

2.调料都准备好；

3.打开锅盖，把牛肉块、调料放入锅中；

4.然后加入水；

5.盖好锅盖，按下【烧牛肉】按键启动自动烹饪程序；

（PS：介个时候粑粑麻麻们可以去做其他的事情啦，不用守着锅。）

6.烹饪结束时，充分搅拌，让油和汤汁充分融合，然后就可以出锅装盘了；

    【要点】做好以后，如果出油太多，可以适当倒出一些再搅拌出锅；如果水分太多，可以用【干锅炒】再收一下汤汁；

    好了，这两道菜的做饭就是这么简单，粑粑麻麻们学会了么？

            图文均由捷赛美食实验室提供，感谢大家的关注。

           我们会竭力为大家提供更多美味的菜谱，敬请期待