樱桃肉作为传统名菜，以其娇滴的色泽，酥烂肥美的口感而被吃客们所喜爱，汤汁浓稠厚重，是本道菜的关键要点，使用捷赛红烧肉键的自动收汁功能，能让汁味更浓厚，色泽更洪亮。简单的操作，轻松的无油烟感受，让您在自家厨房里也能变成名厨师。

主料：五花肉500克、香菇（泡发）2个、冬笋40克；

调料：葱2段、姜3片、大料1粒、花椒8粒、干辣椒2个、红腐乳2大块、料酒30毫升、腐乳汁20毫升、老抽5毫升、冰糖40克、盐8克

水量：800毫升

做法：

     1.处理主料：

       a. 方块五花肉打花刀，切至最后一层瘦肉；放入锅中汆烫3分钟；

       b. 香菇泡发后对半切开；

       c. 冬笋洗净切片；

     2.装锅启动

       a. 把肉皮朝下放入锅中，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、大料；

       b. 放入香菇块、冬笋块、腐乳块、冰糖；

       c. 放入腐乳汁（20毫升）、料酒（30毫升）、老抽（5毫升）、盐（8克）、水（含所有液体调味料共800毫升）；

       d. 盖上锅盖，按下捷赛自动烹饪锅[红烧肉]键，启动自动烹饪程序；

     3.出锅装盘

       a. 待烹饪结束时把葱、姜、花椒、大料等调料捡出；

       b. 把五花肉轻轻取出，皮朝上摆入盘中，将锅内食材搅拌均匀淋撒在五花肉上，摆盘即可上桌。

要点：

  n 白糖也可以替代冰糖使用。

  n 出锅前一定要充分搅拌，让汤汁和油充分融合。

  n 适当加一点老抽可以让色彩更好看，但不可加多。

口味：

  n 乳香浓郁，肉质香嫩

  n 色泽明亮，滋味醇厚