猪肉烧海参为北方名菜，从山东源入，以水发海参为主料，海参柔软香滑。海参属于于名贵海味，被列为中八珍之一。类别可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。本菜谱中另加入了虾酱来提升菜品的鲜味。成菜口味鲜香，色泽诱人。

调料：葱8段、姜2片、老抽5毫升、虾酱20克、料酒10毫升、糖5克、油30毫升、香菜20克

水量：100毫升

做法：

    1. 处理主料

   a. 海参发好后，洗净切片；

   b. 五花肉洗净切片；

    2.装锅启动

   a. 锅内倒入油（30毫升），放入葱段、姜片、虾酱；

   b. 放入五花肉片、海参片、料酒、老抽、糖以及水（含所有液体调味料共100毫升）

   c. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；

    3.出锅装盘

   a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中；

   b. 香菜切碎后均匀撒于盘中，摆盘即可上桌。

要点：

  n 海参一定要充分泡发，食用时口感会更佳。

  n 虾酱富含盐分，因此，烹制时勿需再放入盐。

风味：

  n 鲜美味浓，海参软烂

  n 色泽红亮，口味咸香