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           曾经上过几款“三文鱼"的料理，又来上营养丰富的“三文鱼”了，有“海上珍品”之称的“三文鱼”也

  叫“鲑鱼”。秋 天的“鲑鱼”也叫“秋鲑鱼”， 据说秋季的“鲑鱼”最是应季肥美。。。

          晚秋时节，一天天转凉，日式料理中很家常的锅物料理（火锅），在茗之家餐桌上出现率也逐渐多了起

  来。 用味噌大酱做 汤底、配以肉、鱼、虾、蟹等海鲜类、再加入青菜豆腐等蔬菜类煮出来的一锅端、是日式味

  噌大酱火锅常见做法。今天的主角是“秋鲑鱼”搭配着蔬菜的“一锅端”，简单、快捷、丰富、美味、、、

          味噌大酱：多是以大豆为原料发酵而来的酱料，咸中带鲜，品种和营养都非常之丰富，民间有“味噌杀掉

                           医生”之说 法，有防癌、延寿等等之功效。。。

食材：        （约3~4人的量）

          鲑鱼                              适宜的量

　　　五花肉                           适宜

          味噌大酱（みそ）           大2~3勺

          日式高汤                        约600cc

          高汤的制作，可按600cc水＋4克高汤浓缩粉（だし）的比例调和

          料酒、味醂（みりん）、酱油根据口味的轻重酌情加减、可各放1~2勺、也可省掉不要。

          大白菜、菇类、红萝卜、葱、以及自己中意的菜菜、豆腐、马铃薯等都可、各适宜的量准备

制作：        

1、香菇的准备，可切十字或整朵放入（切掉根部老的部分），有闲心或是要招待客人、可用把小刀稍作修整、

     让香菇开出花花来。

     如下图，以中心为交叉点、轻划三条匀称的交叉线、再每条线的两侧、各削去少许、花瓣就形成了，同样手

     法做好每一朵开花的香菇。         

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    同时红萝卜的准备，可随意切稍厚的片，想要它更美丽动人，也可用把小刀稍作修整、让朵朵“红梅花儿

  开“。做法前篇“梅花烙”中已有详细介绍，有兴趣的同学，请点这里参考。

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2、新鲜的生鲑鱼片准备、可切成适宜入口的大小。味噌大酱（みそ）及调高汤用的浓缩高汤粉（だし）的准

　备。 

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3、五花猪肉片、金针菇类、大白菜的准备。 

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4、大白菜和五花肉用“三文治”似的重叠起来，如白菜太大可中切为2枚、也可整枚使用、铺多1、2片五花肉，重叠好后再切小段备用。

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5、以上准备就绪开始日式高汤的调制。锅子里水3杯加浓缩高汤粉满满1小勺、再加2~3大勺味噌大酱调和，

  大 酱风味的汤汁便备好，看各自口味的浓淡，可加少许酒、味醂、酱油调整味道。

  这里日式高汤的制作，如是无浓缩高汤粉（だし）也可用同量的水，加海带段适宜（即昆布）泡上1小时后、加上少许大葱段、 开火煮开后关火，取出海带和大葱段不要，汤汁即为日式昆布高汤。

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6、锅子里摆上备好的“三文治”似的大白菜、其它菇、蔬菜类、鲑鱼、红萝卜、葱段等，开火煮熟即可享用。

     喜欢的同学看自己的口味，也可添加酢橘汁、辣椒粉、花椒粉等搭配着食用。如是喜欢清淡、就这样食用也

     是十分之鲜美。。。

           热气腾腾最美味~ ~ ~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6765EN00SIGG.gif   茗之这里今天最高温度15°，冷冷的天来上一碗~~那个幸福。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

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              这一碗小女指定自己装滴、遇上她喜欢的食物，美美地干上了2碗。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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