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        前两天做了这款口感有些不一样、松脆版的萨其马，不知道算不算是改良版？或是已有前辈做过

    呢？、、、http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6696EN00SIGG.gif

        查百度回答，萨其马来自于满族的一道甜点，随着清兵的入关，一同来到咱中原大地安家落户，流传至

    今、并深得人心、、、几百年过去，改朝换代仍依旧人气不减。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

       见好多美食高手们，都有做萨其马，通常和网络介绍的方子相近，都是松软版：面粉加鸡蛋、泡打粉、

    水，揉成面团、擀开切成面条形炸酥松后，裹上熬好的糖丝，待凉切割。口感香甜松软、入口即化。。。两

    年前，刚开博的茗之也曾做过，的确美味。。。 

       不过今天这款新的尝试，想要它酥脆的口感，因而小小改变传统原方，不加鸡蛋，用酵母发酵代替了泡

    打粉，面团发酵起来后再擀片切条、炸。裹上糖丝后，冷却再切割再动口，吃起来一点不松软，入口也不会

    化，最大的特性除了香、酥、甜，那就是脆、脆、脆。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

       尽管茗之喜欢这酥脆版的萨其马多过入口即化的松软版，但、、成功？失败？还有待您的定夺。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7414ZH00SIGG.gif

材料：

     中筋面粉（高粉、低粉约各一半混合）          350克

     水                                          约160ml

     天然酵母                                    约2勺

    （或用干酵母粉约4、5克的量代替也可） 

     油                                          适宜   

     砂糖                                        约200克

     水                                          约50ml

     玄米水饴糖（或麦芽糖）                      约100克

     芝麻                                        少许

制作步骤：

1、干净的盆里，加入2勺已经发酵好的天然酵母（或干酵母粉），加入中筋面粉，再慢加入水，视面团的稀释程

   度，水酌情增减，再揉合成像做馒头那样程度的面团。（不宜太软哦）

   盖上保鲜膜，等待发酵到约2倍大左右。

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2、发酵好的面团，擀开成0.5cm厚的面皮，再切割成约4、5cm长的小面条段。

http://s10/mw690/002Ah3Zwgy6GiBk8Nzr39&690

3、烧热的油锅子里，炸金黄后捞出。

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4、另熬糖工作开始，今次采用的是砂糖和玄米水饴糖（也可用麦芽糖或普通水饴糖）。

   将砂糖、水饴糖、水、入锅子里，中小火熬（全程约15分左右可熬好）。

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5、待糖液有许多泡出时，开小火，不离人观察，糖液逐变浓稠，用筷子点糖液，提起来能拉起丝来的状态。

   此时的温度约140℃上下。关火。

   立马倒入3中炸好的小面条段，加少许芝麻，或自己喜欢的果葡类都可（ 茗之家有成员不吃水果类，

    所以这一步省掉），趁热速拌匀。

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6、倒入涂有少许油的烤盘内，用烤纸盖上压平。

   待冷却后，切割成小块，完成。

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        最后，每一小块，分别包上保鲜膜，放密封处，慢慢享用啦。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

        这一篮子，茗之家母女仨抢手的零食，两天就消灭得精光啦。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

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