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      “北风那个吹~ http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

       

        　 这款弹指即破、风情万千的雪花千千层，相同的模、相同的制作，

         　去年迎接2013的到来，茗之曾经做过哈。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

        　 实在钟情于这雪花飘飘、千丝万缕般的美感、、、

　　　　　还有那咬上一口，满口留香、酥酥脆脆的口感、、、

        　一年做一回，下雪咯~ 过年咯。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif 

        　 2014版、雪花飘飘迎新年——千层雪花派。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 

 

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 材料： （雪花模型约直径15ｃｍ 上下）

 

      无盐黄油      80克           低筋面粉         65克

      冷水          65克           高筋面粉         65克

      盐            小1/4勺        糖粉             适宜

 

  外表装饰用

     纯动物奶油            约80克

     香草剂 、白兰地       各数滴
     砂糖                  1、2勺

     草莓                  适宜

 

  准备工作

    1、黄油切约2cm大小的小丁、放冰箱冷藏。

    2、水备好量，放冰箱冷藏。

    3、高、低面粉混合过筛后，放冰箱冷藏。

    4、烤箱、烤前预热，准备好如下图这个雪花模型。

 

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 制作步骤：

 

 1、将过滤、冷藏后低高筋面粉堆入案板、加入冰箱里取出的黄油，慢加水，待面粉吸收水分后，揉成团，包上

    保鲜膜、放冰箱冷藏1小时。

    （也可在盆里操作，注意不用揉面团噢，使黄油保持形状裹在面团里，此款起酥派，无需发酵）

 2、案板撒少许份量外的面粉（防粘），冷藏后的面团取出，擀开面团成长方块状。

 3、三折法，左边折过来。

　　　　

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 4、右边再折过来，完成一次三折。

 5、再转90℃方向，擀开成长条，再完成一次三折。

 6、包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

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 7、再重复以上操作，完成一次三折，共完成三次三折法。包保鲜膜，冷藏30分钟。

 8、冷藏后的面团擀开成约40cm长、16cm宽的长条。

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 9、用叉子点些小气孔，再放冰箱冷藏30分钟，休息。

10、休息后、摊开面块，用雪花模取型3枚。

 

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 11、其中一枚表层用，用与雪花模配套的小孔模，中间匀称的取些小空花。

 12、取型好的雪花派，入先预热好的烤箱，先200℃烤10分钟。

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13、如下图，倒放上网架，再回烤200℃、15分钟。

14、取出，表层撒些糖粉，（此时，烤箱再预热）再回烤箱，230℃，最后烤5分钟。

    烤好后，烘烤工程完成，放网架待凉。
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15、烘烤工作完成后，做外表装饰。纯动物奶油，加少许砂糖、数滴香草剂和白兰地后，打到9分位。

16、装入圆金口的裱袋、下两层裱匀小圆团花。

17、两层相重，最上层放上有花孔的一枚。  

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         最后，可选自己喜欢的水果、草莓啥，做适宜的装饰，装盘，撒上些过筛的糖粉，完成。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

     

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