食物中的隐形盐

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一、“隐形盐”主要隐藏在哪些食物中

   “隐形盐”在我们的日常生活当中随处可见，主要有调味品中所含的隐形盐、加工肉制品、速食品、多种零食以及运动饮料等，下面让我们逐一来分析一下。

1、调味品，包括酱油、醋、耗油、味精、鸡精、酱类、腐乳等。

2、加工肉制品，比如火腿肠、香肠、腊肉、午餐肉等。

3、快餐、速食品等，如方便面、汉堡。

4、运动饮料。一罐600毫升的运动饮料大概含有252毫克的钠，也就是0.63克盐。如果不是运动量特别大、出汗特别多，没有必要选择运动饮料。

二、如何减少隐形盐的摄入

通过上述分析可见，隐形盐的食物无处不在，在这个健康意思越来越强的时代，我们如何减少这些隐形盐的摄入呢？营养师为大家支几招。

首先，减少烹调盐的摄入。

①在使用其他调味品（如酱油、鸡精、味精、耗油等）的同时应减少食用盐的用量；

②以酸代盐：可以通过添加醋来强化咸味，从而减少盐的用量；

③少放糖（甜味和咸味克相互抵消）；

④根绝情况选择低钠盐；

⑤遵循起锅放盐的原则。

其次，养成看食品营养成分表的好习惯，从营养成分表中能准确获取食物含量量的多少。切勿仅凭味觉来判断食物含盐量量的高低，很多食物尤其是零食，往往是甜味或者酸味盖过咸味，所以就无法评判到底含不含盐。通过营养成分表判断食盐多少的简单技巧是：用食物中钠的含量（单位：克）乘以2.5（1克钠相当于2.5克盐）所得为每100克（每100毫升或每份）中食盐的含量，然后乘以每包装所含的分数，即为这一包装所含食盐的总量。

第三，少吃加工类食品。为了改善风味或者延长保质期，加工类食品中往往会添加一些含钠的成分，加工类食品摄入过多，无疑会增加隐形盐的摄入。

“隐形盐”的食品无处不在，除了以上几点以外，还要养成清淡膳食的饮食习惯，尽量减少在外就餐的次数，因为大多数餐厅为了做出美味的菜肴，往往调味品食用过量，容易造成各种超标。如无法避免，可用清水涮一下再吃。

健康生活，从控盐开始！

（注：本文已约稿，请勿转载）

                                                               赵秀梅

                                                         国家二级公共营养师

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