鸡蛋选购有技巧

http://s9/bmiddle/8d23817fge1525eb80728&690

    在选购鸡蛋的时候可从自身经济情况出发，没有必要花大价钱选购概念鸡蛋，因为无论什么品牌什么概念的鸡蛋其营养价值相差并不大，那么日常选购鸡蛋的时候尽量选择完整、新鲜的鸡蛋即可，炎炎夏日，跟大家分享以下几个小技巧：

看：1、看鸡蛋的外观，首先鸡蛋外壳不能有破损，破损的鸡蛋容易进入更多的细菌，而且容易腐败，尤其是超市中包装好的鸡蛋，曾亲眼看到某超市工作人员故意将鸡蛋破损的一处朝下放，消费者很难发现，购买这类鸡蛋是要仔细看，即便有裂纹也不要购买。

    2、新鲜鸡蛋表面有一层呈霜状的物质，无光泽而清洁；若无霜状物质、光亮而醋清洁则说明鸡蛋已不新鲜。

3、也可以看鸡蛋的内部结构:新鲜鸡蛋摊开面积小，而且层次清晰，煮熟后不容易剥壳；而不新鲜的鸡蛋则摊开面积大，蛋黄已变形甚至从中央移开。

4、看气室。新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈蛋。

听：拿起鸡蛋放到耳边摇晃，没有声音的为新鲜鸡蛋，假如能听到内部有晃动声，则鸡蛋有可能已经散黄变质。

掂：掂鸡蛋的重量。新鲜鸡蛋由于水分蒸发少，所以同等大小的鸡蛋比较重的为新鲜鸡蛋，轻的则为陈鸡蛋。

实验：将鸡蛋放到一盆清水中，下沉的鸡蛋属于正常的鸡蛋，加入浮在水面则已经变质。

                                                                          营养师赵秀梅